Zuppa di pomodoro con zucchine e gnocchi di semola

Zuppa di pomodoro con zucchine e gnocchi di semola - una ricetta deliziosa e sana dal giardino

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Benvenuto nel mondo della cucina aromatica! Oggi ti propongo una ricetta di zuppa di pomodoro con zucchine e gnocchi di semola che delizierà le tue papille gustative. Questa zuppa non è solo un semplice piatto, ma una combinazione di sapori freschi, salute e nostalgia, perfetta per le giornate fresche o per quei momenti in cui vuoi coccolarti con qualcosa di gustoso e confortante.

La storia della zuppa di pomodoro è affascinante. Nel corso del tempo, le zuppe sono state considerate un modo per utilizzare ingredienti di stagione, e i pomodori, con la loro dolcezza e acidità naturali, sono stati aggiunti nelle ricette fin dai tempi antichi. Le zucchine, d'altra parte, sono diventate popolari grazie alla loro versatilità, essendo un ingrediente che migliora sia il gusto che la consistenza dei piatti. Insieme, questi ingredienti offrono un'esplosione di sapori e una consistenza piacevole, mentre gli gnocchi di semola aggiungono un tocco di comfort.

Ingredienti necessari:

Per la zuppa:
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a cubetti o a rondelle (a piacere)
- 2 zucchine, tagliate a cubetti di dimensioni appropriate
- 2 pomodori maturi, pelati e tritati finemente
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 bicchiere di brodo di pomodoro (fatto in casa è ideale)
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- Sale, a piacere
- Foglie di sedano e prezzemolo fresco, per guarnire

Per gli gnocchi:
- 3 uova piccole
- 1 cucchiaio di grasso di pollo (o burro morbido)
- 6-8 cucchiai di semola
- Sale, a piacere

Passo dopo passo, iniziamo la nostra avventura culinaria!

1. Preparazione delle verdure: Inizia preparando tutti gli ingredienti. Lava bene i pomodori, le carote e le zucchine. Trita finemente la cipolla, taglia le carote a cubetti e le zucchine a cubetti di dimensioni appropriate. Questo passaggio garantirà una cottura uniforme e un aspetto gradevole per la zuppa.

2. Saltare le verdure: In una grande pentola, aggiungi i 3 cucchiai di olio di girasole e riscaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi le carote. Dopo qualche minuto, aggiungi le zucchine e salta il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Copri con un pizzico di sale per aiutare le verdure a rilasciare i loro succhi.

3. Preparazione dei pomodori: Mentre le verdure si saltano, taglia i pomodori a cubetti piccoli e frullali fino a ottenere una purea liscia. Se desideri una zuppa più fine, puoi filtrare la purea per eliminare semi e bucce.

4. Combinazione degli ingredienti: Aggiungi la purea di pomodoro nella pentola con le verdure saltate. Lasciale saltare insieme per circa 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungi la paprika piccante e mescola bene.

5. Aggiunta dell'acqua: Versa 2 litri di acqua calda nella pentola. Porta la zuppa a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando le carote iniziano a diventare tenere.

6. Aggiunta delle zucchine: Quando le carote sono quasi cotte, aggiungi i cubetti di zucchine. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 5-7 minuti, fino a quando le zucchine diventano tenere.

7. Preparazione degli gnocchi: In una ciotola separata, sbatti le uova con una forchetta, aggiungi il grasso di pollo (o il burro morbido) e mescola bene. Aggiungi gradualmente la semola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi sale a piacere. Gli gnocchi saranno più soffici se aggiungi grasso di pollo, ma il burro o l'olio possono essere utilizzati con successo.

8. Cottura degli gnocchi: Con un cucchiaio, forma piccoli gnocchi dalla miscela e aggiungili delicatamente alla zuppa. Riduci l'intensità della cottura e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti. Gli gnocchi saliranno in superficie quando sono pronti, e un semplice trucco per verificare se sono ben cotti è osservare se sono affondati sul fondo della pentola.

9. Completamento della zuppa: Una volta che gli gnocchi sono pronti, spegni il fuoco e aggiungi un piccolo bicchiere d'acqua nella pentola con la zuppa. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 5-10 minuti. Questo passaggio aiuterà gli gnocchi a gonfiarsi e a diventare ancora più soffici.

10. Servire: Prima di servire, condisci la zuppa con erbe fresche tritate - sedano e prezzemolo. Puoi anche aggiungere peperoncini per un ulteriore tocco di sapore. Servi la zuppa calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o crostini per un pasto completo.

Benefici nutrizionali: La zuppa di pomodoro con zucchine è un'ottima scelta per una dieta equilibrata. I pomodori sono ricchi di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, mentre le zucchine sono ipocaloriche e piene di nutrienti, rendendole perfette per un pasto leggero. Gli gnocchi aggiungono una fonte di proteine e carboidrati, fornendo energia durante il giorno.

Domande frequenti:

1. Posso usare pomodori in scatola? Sì, puoi sostituire i pomodori freschi con quelli in scatola. Assicurati di scegliere una versione senza additivi o zuccheri aggiunti per mantenere il sapore naturale.

2. Come posso variare la ricetta? Puoi aggiungere altre verdure come peperoni, zucchine o persino piselli. Inoltre, puoi sperimentare con spezie come origano o basilico per cambiare il sapore della zuppa.

3. Posso rendere la zuppa più piccante? Certamente! Aggiungi più paprika piccante o anche peperoncino fresco per un sapore più intenso.

4. Quali bevande si abbinano bene a questa zuppa? Una zuppa di pomodoro con zucchine e gnocchi si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a un tè alle erbe leggero, come il tè alla menta.

Quindi, la prossima volta che hai un'abbondanza di zucchine nel tuo giardino o semplicemente vuoi coccolarti con una zuppa calda e confortante, non esitare a provare questa ricetta. Un pasto delizioso e sano che ti ricorderà i momenti trascorsi attorno al tavolo con i tuoi cari! Buon appetito!