Cavolfiore con Noci, al Forno

Dividi il cavolfiore in piccoli ciuffi, assicurandoti che siano uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Una volta terminato di tagliare il cavolfiore, lavalo bene sotto un getto di acqua fredda, poi lascialo in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere le impurità e a mantenere una consistenza croccante. Dopo aver scolato il cavolfiore, prepara una pentola più grande con acqua salata e portala a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi con attenzione i ciuffi di cavolfiore e copri la pentola. Lascia cuocere il cavolfiore a fuoco lento per 5-7 minuti, giusto il tempo per ammorbidirlo leggermente, ma mantenendolo sodo. Dopo questo passaggio, scola bene il cavolfiore in modo che non rimanga acqua in eccesso.

In un piatto resistente al calore, imburra il fondo per evitare che si attacchi. Disponi i ciuffi di cavolfiore in uno strato uniforme e condiscili con sale e pepe per dare un sapore gradevole. In una padella separata, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi l'aglio tritato e rosolalo per circa un minuto, mescolando continuamente, facendo attenzione a non bruciarlo, poiché l'aglio diventa amaro se cotto troppo a lungo.

Una volta che l'aglio è dorato, aggiungi la farina e mescola bene per formare una pasta. Poi, versa lentamente il latte, continuando a mescolare affinché non si formino grumi. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza cremosa, simile a quella della panna acida. Una volta che la salsa è pronta, toglila dal fuoco e condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere. Poi, aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a quando il formaggio non si scioglie completamente.

Versa la salsa ottenuta sul cavolfiore disposto nel piatto resistente al calore, assicurandoti che ogni ciuffo di cavolfiore sia ben coperto. Sopra, cospargi uniformemente con noci tritate per aggiungere una consistenza croccante e un sapore delizioso. Preriscalda il forno a una temperatura moderata e inserisci il piatto con il cavolfiore. Cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando le noci in cima diventano belle dorate e croccanti. Questo piatto può essere servito caldo o freddo, ed è una scelta perfetta come contorno o come piatto principale vegetariano. Goditi questo delizioso cavolfiore con noci e lasciati impressionare dai suoi sapori!