Pizza fatta in casa

La pizza fatta in casa con cipolla, peperone, patata grattugiata e parmigiano cuoce a 180°C, con le verdure sotto un sottile strato di formaggio fuso. L'impasto va direttamente in teglia, senza lievitazione, e viene elastico; io taglio porzioni piccole e le mangio calde, mentre il parmigiano è ancora morbido e la patata grattugiata si vede tra gli anelli di cipolla. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 8. Circa 560 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 kg di farina bianca tipo 00
42 g di lievito fresco
250 ml di acqua
3/4 di cucchiaino di sale
50 ml di olio d'oliva
1/2 cipolla bianca
1/2 peperone
1 patata media
100 ml di succo di pomodoro
1/2 cucchiaino di pepe
20 g di parmigiano

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola e mescolala con il lievito fresco e 1/4 di cucchiaino di sale. 2. Scalda l'acqua finché è tiepida, non calda, e versala sulla farina. Aggiungi gradualmente 45 ml di olio d'oliva e impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca. Impasta senza fretta, poi stendilo subito, senza lasciarlo lievitare. 3. Ungi la teglia con 5 ml di olio e stendici l'impasto. Mescola il succo di pomodoro con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi distribuisci la salsa sull'impasto. 4. Taglia la cipolla ad anelli, il peperone a listarelle e grattugia la patata sbucciata. Distribuiscili sulla salsa, poi spolvera con il parmigiano; la patata grattugiata resta visibile tra le verdure. 5. Cuoci la pizza nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché l'impasto è dorato e il parmigiano si è sciolto. Servila calda.

Note

La pizza avanzata si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; riscalda le fette in una padella a fuoco basso. Se strizzi bene la patata grattugiata, non rilascerà troppa acqua sull'impasto. Se stendi la base più spessa, potrebbero servire qualche minuto in più, finché il bordo diventa dorato. Ci sta bene accanto un'insalata verde con un condimento acidulo. Puoi sostituire il parmigiano con 20 g di mozzarella; il piatto contiene glutine e latticini.