Σπιτική πίτσα

Η σπιτική πίτσα με κρεμμύδι, πιπεριά, τριμμένη πατάτα και παρμεζάνα ψήνεται στους 180°C, με τα λαχανικά κάτω από μια λεπτή στρώση λιωμένου τυριού. Η ζύμη μπαίνει στο ταψί χωρίς να φουσκώσει και γίνεται ελαστική. Κόβω μικρά κομμάτια και τα τρώω ζεστά, όσο η παρμεζάνα είναι ακόμη μαλακή και η τριμμένη πατάτα φαίνεται ανάμεσα στις ροδέλες του κρεμμυδιού. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 560 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg λευκό αλεύρι τύπου 00
42 g φρέσκια μαγιά
250 ml νερό
3/4 κουταλάκι αλάτι
50 ml ελαιόλαδο
1/2 λευκό κρεμμύδι
1/2 πιπεριά
1 μέτρια πατάτα
100 ml χυμός ντομάτας
1/2 κουταλάκι πιπέρι
20 g παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με τη φρέσκια μαγιά και 1/4 κουταλάκι αλάτι. 2. Ζέστανε το νερό μέχρι να γίνει χλιαρό, όχι καυτό, και ρίξ’ το πάνω στο αλεύρι. Πρόσθεσε σταδιακά 45 ml ελαιόλαδο και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Ζύμωσε χωρίς βιασύνη και μετά άνοιξε αμέσως τη ζύμη, χωρίς να την αφήσεις να φουσκώσει. 3. Άλειψε το ταψί με 5 ml λάδι και άπλωσε μέσα τη ζύμη. Ανακάτεψε τον χυμό ντομάτας με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι και άπλωσε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη. 4. Κόψε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες και τρίψε την καθαρισμένη πατάτα. Άπλωσέ τα πάνω στη σάλτσα και μετά πασπάλισε με την παρμεζάνα. Η τριμμένη πατάτα μένει ορατή ανάμεσα στα λαχανικά. 5. Ψήσε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει η παρμεζάνα. Σέρβιρέ τη ζεστή.

Σημειώσεις

Η πίτσα που περισσεύει διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζέστανε τα κομμάτια σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Αν στραγγίξεις καλά την τριμμένη πατάτα, δεν θα βγάλει πολλά υγρά πάνω στη ζύμη. Αν ανοίξεις τη βάση πιο χοντρή, μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι να ροδίσει η άκρη. Ταιριάζει με πράσινη σαλάτα και ξινούτσικο ντρέσινγκ. Μπορείς να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα με 20 g μοτσαρέλα. Το φαγητό περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά.