Hausgemachte Pizza

Name: Hausgemachte Pizza
Ingredients: 1 kg Weizenmehl Type 00; 42 g frische Hefe; 250 ml Wasser; 3/4 Teelöffel Salz; 50 ml Olivenöl; 1/2 weiße Zwiebel; 1/2 Paprika; 1 mittelgroße Kartoffel; 100 ml Tomatensaft; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 20 g Parmesan

Pasta/Pizza - Hausgemachte Pizza von Speranta L. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Pizza mit Zwiebel, Paprika, geriebener Kartoffel und Parmesan wird bei 180°C gebacken, das Gemüse liegt unter einer dünnen Schicht geschmolzenem Käse. Der Teig kommt ohne Gehzeit aufs Blech und wird elastisch. Ich schneide kleine Stücke und esse sie warm, solange der Parmesan noch weich ist und die geriebene Kartoffel zwischen den Zwiebelscheiben zu sehen ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 8. Etwa 560 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Weizenmehl Type 00
42 g frische Hefe
250 ml Wasser
3/4 Teelöffel Salz
50 ml Olivenöl
1/2 weiße Zwiebel
1/2 Paprika
1 mittelgroße Kartoffel
100 ml Tomatensaft
1/2 Teelöffel Pfeffer
20 g Parmesan

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit der frischen Hefe und 1/4 Teelöffel Salz. 2. Erwärme das Wasser, bis es lauwarm, aber nicht heiß ist, und gieße es über das Mehl. Gib nach und nach 45 ml Olivenöl dazu und knete alles zu einem elastischen Teig, der nicht klebt. Knete in Ruhe, dann kannst du den Teig direkt ausrollen, ohne ihn gehen zu lassen. 3. Fette das Blech mit 5 ml Öl ein und rolle den Teig darauf aus. Verrühre den Tomatensaft mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und verteile die Sauce auf dem Teig. 4. Schneide die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Streifen und reibe die geschälte Kartoffel. Verteile alles auf der Sauce und streue dann den Parmesan darüber; die geriebene Kartoffel bleibt zwischen dem Gemüse sichtbar. 5. Backe die Pizza im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten, bis der Teig gebräunt und der Parmesan geschmolzen ist. Warm servieren.

Hinweise

Übrig gebliebene Pizza hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; erwärme die Stücke bei niedriger Hitze in einer Pfanne. Gut ausgedrückte geriebene Kartoffel gibt nicht zu viel Flüssigkeit auf den Teig ab. Wenn du den Boden dicker ausrollst, braucht er möglicherweise ein paar Minuten länger, bis der Rand gebräunt ist. Dazu passt ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing. Du kannst den Parmesan durch 20 g Mozzarella ersetzen; das Gericht enthält Gluten und Milchprodukte.