घर का पिज़्ज़ा

घर का पिज़्ज़ा प्याज़, शिमला मिर्च, कद्दूकस किए आलू और पार्मेज़ान के साथ 180°C पर बेक होता है, सब्ज़ियों के ऊपर पिघले पनीर की पतली परत रहती है। आटा बिना फूलने दिए सीधे तवे में फैलाया जाता है और लोचदार बनता है। मैं इसके छोटे टुकड़े काटकर गरमागरम खाता हूँ, जब तक पार्मेज़ान नरम रहता है और प्याज़ के टुकड़ों के बीच कद्दूकस किया आलू दिखता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम: 0 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 560 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg टाइप 00 सफेद आटा
42 g ताज़ा खमीर
250 ml पानी
3/4 छोटा चम्मच नमक
50 ml जैतून का तेल
1/2 सफेद प्याज़
1/2 शिमला मिर्च
1 मध्यम आलू
100 ml टमाटर का रस
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
20 g पार्मेज़ान

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा छानें और उसे ताज़े खमीर और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ। 2. पानी को गुनगुना होने तक गरम करें, बहुत गरम न करें, फिर आटे में डालें। धीरे-धीरे 45 ml जैतून का तेल डालें और तब तक गूँधें जब तक लोचदार, न चिपकने वाला आटा न बन जाए। इत्मीनान से गूँधें, फिर आटे को फूलने दिए बिना सीधे बेलने पर जाएँ। 3. बेकिंग ट्रे पर 5 ml तेल लगाएँ और उसमें आटा फैलाएँ। टमाटर के रस में 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ, फिर सॉस को आटे पर फैलाएँ। 4. प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें और छिले हुए आलू को कद्दूकस करें। इन्हें सॉस के ऊपर रखें, फिर पार्मेज़ान छिड़कें। कद्दूकस किया आलू सब्ज़ियों के बीच दिखाई देता रहे। 5. पहले से गरम 180°C ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और पार्मेज़ान पिघल न जाए। गरम परोसें।

नोट्स

बची हुई पिज़्ज़ा को ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। टुकड़ों को धीमी आँच पर पैन में गरम करें। अच्छी तरह निचोड़ा हुआ कद्दूकस किया आलू आटे पर ज़्यादा पानी नहीं छोड़ेगा। अगर बेस को ज़्यादा मोटा फैलाते हैं, तो किनारा सुनहरा होने तक कुछ मिनट और लग सकते हैं। इसके साथ खट्टी ड्रेसिंग वाला हरा सलाद अच्छा लगेगा। पार्मेज़ान की जगह 20 g मोज़रेला इस्तेमाल कर सकते हैं। इस व्यंजन में ग्लूटेन और डेयरी है।