Pizza al salame piccante

La pizza al salame piccante ha un impasto lievitato, pomodori, mozzarella grattugiata e salame piccante, e cuoce finché il bordo non è dorato. Il peperone rosso e il peperoncino restano in superficie, mentre il centro dell’impasto rimane morbido, con il condimento tenuto insieme dal formaggio fuso. Stendo l’impasto a uno spessore più o meno pari a quello di una moneta da due lei. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 2. Circa 880 kcal e 36 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di farina
7 g di lievito secco
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di zucchero
150 ml di latte
2 pomodori medi (240 g)
1 peperone rosso (150 g)
100 g di mozzarella grattugiata
50 g di salame estivo piccante
1 peperoncino

Preparazione

1. Sciogli il lievito in poco latte tiepido. Mescola la farina con il sale e lo zucchero, poi incorpora il lievito e il resto del latte, a mano o con una frusta, fino a ottenere un impasto morbido e soffice. 2. Copri l’impasto e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo caldo. 3. Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina e stendi l’impasto con il matterello. Ritaglia un disco usando un piatto come guida e disponi la base sulla teglia del forno. 4. Distribuisci sopra i pomodori tagliati a dadini, il peperone rosso tritato, la mozzarella grattugiata, le fette di salame e il peperoncino. Cuoci a 220°C per circa 20 minuti nel forno della cucina oppure per circa 40 minuti nel forno della stufa, finché il bordo non è dorato.

Note

La pizza avanzata si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; per riscaldarla, il forno mantiene il bordo meno morbido rispetto al microonde. Puoi sostituire la mozzarella con la stessa quantità di un formaggio che si scioglie bene; l’impasto contiene glutine e il formaggio apporta latticini. Servila con una semplice insalata verde. Se i pomodori sono molto succosi, elimina la parte con i semi prima di tagliarli, così non rilasciano troppo liquido sulla base. Il salame tagliato sottile si scalda in modo uniforme; se hai fette spesse, tagliale a pezzetti più piccoli prima di disporle sopra. Grattugia la mozzarella quando è fredda, perché resta più compatta sulla grattugia che dopo essersi ammorbidita a temperatura ambiente.