Πίτσα με πικάντικο σαλάμι

Η πίτσα με πικάντικο σαλάμι έχει ζύμη με μαγιά, ντομάτες, τριμμένη μοτσαρέλα και πικάντικο σαλάμι, και ψήνεται μέχρι να ροδίσει η άκρη. Η κόκκινη πιπεριά και η καυτερή πιπεριά μένουν από πάνω, ενώ το κέντρο της ζύμης βγαίνει μαλακό, με τα υλικά να συγκρατούνται από το λιωμένο τυρί. Ανοίγω τη ζύμη περίπου όσο το πάχος ενός νομίσματος των δύο λέι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 880 kcal και 36 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g αλεύρι
7 g ξηρή μαγιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
150 ml γάλα
2 μέτριες ντομάτες (240 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
100 g τριμμένη μοτσαρέλα
50 g πικάντικο σαλάμι καλοκαιριού
1 καυτερή πιπεριά

Προετοιμασία

1. Διάλυσε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη, έπειτα πρόσθεσε τη μαγιά και το υπόλοιπο γάλα και δούλεψέ τα με το χέρι ή με σύρμα, μέχρι να έχεις μια μαλακή και αφράτη ζύμη. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. 3. Πασπάλισε με λίγο αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και άνοιξε τη ζύμη με τον πλάστη. Κόψε τη σε στρογγυλό σχήμα χρησιμοποιώντας ένα πιάτο και βάλε τη βάση στο ταψί του φούρνου. 4. Βάλε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, την τριμμένη μοτσαρέλα, τις φέτες σαλαμιού και την καυτερή πιπεριά. Ψήσε στους 220°C για περίπου 20 λεπτά στον φούρνο της κουζίνας ή για περίπου 40 λεπτά στον φούρνο της σόμπας, μέχρι να ροδίσει η άκρη.

Σημειώσεις

Η πίτσα που περισσεύει διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν τη ζεσταίνεις, ο φούρνος διατηρεί την άκρη λιγότερο μαλακή απ’ ό,τι ο φούρνος μικροκυμάτων. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με την ίδια ποσότητα τυριού που λιώνει καλά. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και το τυρί περιέχει γαλακτοκομικά. Σέρβιρέ τη με μια απλή πράσινη σαλάτα. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, αφαίρεσε το μέρος με τους σπόρους πριν τις κόψεις, για να μην αφήσουν πολλά υγρά στη βάση. Το σαλάμι κομμένο σε λεπτές φέτες ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Αν έχεις χοντρές φέτες, κόψε τις σε μικρότερα κομμάτια πριν τις βάλεις από πάνω. Τρίψε τη μοτσαρέλα όσο είναι κρύα, γιατί μένει πιο σταθερή στον τρίφτη απ’ ό,τι αφού μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.