Insalata greca

L’insalata greca si serve fredda, di solito in estate, con pomodori, cetriolo, olive e cubettoni di feta. L’olio d’oliva e l’aceto balsamico li condiscono delicatamente, mentre origano e pepe si aggiungono alla fine. Io taglio la cipolla ad anelli, perché mi piace vedere i cerchi tra le verdure. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 2. Circa 340 kcal e 13 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per il condimento

2 cucchiaini di olio d’oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico

Per l’insalata

2 pomodori medi (300 g)
1 cetriolo medio (300 g)
1 cipolla rossa media (150 g)
30 g di olive (8 pezzi)
150 g di feta
1/2 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Mescola l’olio d’oliva e l’aceto balsamico in una ciotola. 2. Lava i pomodori e il cetriolo. Taglia i pomodori a fette e il cetriolo a cubetti, poi mettili in un’insalatiera. 3. Taglia la cipolla ad anelli o a spicchi sottili e aggiungila insieme alle olive. 4. Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente con due spatole. Non aggiungere altro sale, perché le olive e la feta sono salate. 5. Taglia la feta a cubettoni e sistemala sopra. Spolvera con origano e pepe macinato.

Note

Puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma i pomodori rilasciano acqua e la consistenza è migliore se la mescoli poco prima di servirla. Accompagnala con pane fresco, perfetto per raccogliere il liquido nell’insalatiera. Le olive nere sono la scelta più comune, ma vanno bene anche quelle verdi; la feta si può sostituire con la telemea, entrambi latticini. Scegli pomodori maturi ma sodi, così le fette mantengono la forma. Quando mescolo, procedo piano con due spatole, perché le fette di pomodoro si schiacciano facilmente.