Polpette di Fegato di Maiale

Per preparare una deliziosa ricetta di polpette di fegato che porterà sulla tua tavola un gusto autentico e inconfondibile, segui questi semplici ma essenziali passaggi. Inizia tritando il fegato di pollo in un robot da cucina, scegliendone uno di qualità per ottenere una consistenza fine. Aggiungi al fegato la cipolla, pelata e tritata finemente, le patate pelate e tagliate a cubetti piccoli, così come una fetta di pane, che non deve essere inzuppata in acqua, poiché il fegato porterà già una consistenza umida e ricca.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi un uovo, sale, pepe macinato fresco e menta tritata finemente. Questi ingredienti non solo intensificheranno il sapore delle polpette, ma aggiungeranno anche un tocco di freschezza. È il momento di incorporare anche il pangrattato, cucchiai colmi, che aiuterà a rassodare il composto. Se desideri migliorare la consistenza, puoi montare l'albume fino a farlo diventare spumoso e aggiungerlo al composto, rendendo le polpette più soffici e ariose.

Nel frattempo, scalda una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi olio, facendo attenzione che sia alto circa 1 cm. È essenziale che l'olio sia ben caldo per ottenere una frittura uniforme e croccante. Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle polpette dal tuo composto e lasciale friggere nell'olio caldo. Assicurati di non sovraccaricare la padella per consentire una frittura uniforme.

Dopo qualche minuto, quando noti che i bordi delle polpette cambiano colore e diventano dorati, usa una spatola in acciaio inox per controllare se si sono rassodate. Se senti che sono pronte, girale con attenzione dall'altra parte. Continua a friggerle per qualche minuto, fino a quando diventano croccanti e ben dorate su entrambi i lati. Infine, rimuovi le polpette su un piatto foderato con carta assorbente, che aiuterà a rimuovere l'eccesso di olio.

Queste polpette di fegato sono perfette da servire calde, accompagnate da un purè di patate o un'insalata fresca. Puoi accompagnarle con una salsa di yogurt o di senape per un tocco di sapore in più. Goditi ogni morso e assapora le delizie che hai creato!