Albóndigas de Hígado de Cerdo

Para preparar una deliciosa receta de albóndigas de hígado que traerá a tu mesa un sabor auténtico e inconfundible, sigue estos pasos simples pero esenciales. Comienza picando el hígado de pollo en un procesador de alimentos, eligiendo uno de calidad para lograr una textura fina. Agrega al hígado la cebolla, pelada y picada finamente, las patatas peladas cortadas en cubos pequeños, así como una rebanada de pan, que no debe ser empapada en agua, ya que el hígado ya aportará una consistencia húmeda y rica.

Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega un huevo, sal, pimienta recién molida y menta picada finamente. Estos ingredientes no solo intensificarán el sabor de las albóndigas, sino que también añadirán un toque de frescura. Es el momento de incorporar el pan rallado, cucharadas colmadas, que ayudará a compactar la mezcla. Si deseas mejorar la textura, puedes batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y añadirla a la mezcla, lo que hará que las albóndigas sean más esponjosas y aireadas.

Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite, asegurándote de que tenga aproximadamente 1 cm de altura. Es esencial que el aceite esté bien caliente para lograr una fritura uniforme y crujiente. Con ayuda de una cuchara, forma albóndigas con tu mezcla y déjalas freír en el aceite caliente. Asegúrate de no abarrotar la sartén para permitir una fritura uniforme.

Después de unos minutos, cuando notes que los bordes de las albóndigas cambian de color y se vuelven dorados, usa una espátula de acero inoxidable para verificar si están cuajadas. Si sientes que están listas, dales la vuelta con cuidado al otro lado. Continúa friéndolas durante unos minutos más hasta que estén crujientes y bien doradas por ambos lados. Finalmente, retira las albóndigas a un plato forrado con papel absorbente, que ayudará a eliminar el exceso de aceite.

Estas albóndigas de hígado son perfectas para servirse calientes, acompañadas de un puré de patatas o una ensalada fresca. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur o mostaza para un extra de sabor. ¡Disfruta de cada bocado y saborea las delicias que has creado!