Torta di albumi con prugne

Plum Cake con Albumi – Una delizia facile da preparare, perfetta per utilizzare gli albumi avanzati da varie ricette. Questa ricetta non solo combina il sapore dolce del cake con l'aroma della frutta, ma offre anche una consistenza soffice e ariosa, grazie alla meringa realizzata con gli albumi. È un dessert veloce e semplice, adatto a qualsiasi occasione, che tu voglia impressionare gli ospiti o semplicemente concederti un momento di dolcezza.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti:

- 1 tazza di albumi (circa 7-8 albumi)
- 1 tazza di zucchero
- 1 ½ tazze di farina bianca
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cacao
- 500 g di prugne (fresche o surgelate)
- un pizzico di sale (facoltativo)

Un tocco di storia: Il cake, nelle sue varie forme, è stato consumato per secoli, ed è un dessert popolare in molte culture. Questa ricetta specifica con albumi è un modo ingegnoso per evitare gli sprechi di albumi avanzati, trasformandoli in un dessert leggero e gustoso. Le prugne aggiungono una nota di freschezza e dolcezza naturale, creando un delizioso contrasto con la consistenza soffice del cake.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per ottenere una schiuma più stabile. Se hai albumi surgelati, lasciali scongelare completamente prima di usarli.

2. Montare gli albumi: In una ciotola grande, utilizza un mixer elettrico per montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare. Quando il composto diventa una meringa lucida e ferma, è il momento di fermare il mixer.

3. Aggiunta degli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, unisci la farina e il lievito. Setacciare la farina è un passaggio importante, poiché aiuta a aerarla, contribuendo a una consistenza più leggera del cake. Aggiungi il mix di farina alla meringa di albumi, mescolando delicatamente con una spatola di legno o un cucchiaio, con movimenti dall'alto verso il basso, per non far perdere aria al composto.

4. Preparazione della teglia: Rivesti una teglia da plumcake con carta da forno, assicurandoti che sia ben fissata per evitare che si attacchi.

5. Divisione del composto: Versa 2/3 del composto nella teglia preparata. Questo costituirà la base del cake. Nel restante composto, aggiungi i due cucchiai di cacao e mescola delicatamente con una forchetta per ottenere un effetto marmorizzato. Questo non solo aggiungerà un contrasto di colore, ma anche un intenso sapore di cioccolato.

6. Preparazione delle prugne: Taglia le prugne a cubetti piccoli e, per evitare che si attacchino nel cake, passale rapidamente in una piccola quantità di farina. Questo semplice trucco aiuterà a mantenere le prugne distribuite uniformemente nell'impasto.

7. Aggiunta delle prugne: Disponi i cubetti di prugne sopra il composto nella teglia. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alcune fette di prugne sulla superficie del cake per un aspetto più attraente.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Metti la teglia nel forno e cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando il cake supera il test dello stecchino (inserisci uno stecchino al centro, e deve uscire pulito).

9. Raffreddamento: Una volta che il cake è pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.

Servizio e varianti: Questo cake di albumi con prugne è delizioso e semplice da servire, sia da solo che con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia a fianco. Puoi sperimentare con altri frutti di stagione o anche con noci per aggiungere ulteriore consistenza e sapore. Ad esempio, aggiungendo alcune gocce di cioccolato o noci tritate nell'impasto, puoi creare una versione ancora più ricca di questo dessert.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti? Sì, puoi sostituire le prugne con pesche, mele o ciliegie, a seconda delle tue preferenze. Assicurati che i frutti siano ben puliti e tagliati.

2. Come posso rendere questo cake meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero fino al 25%, a seconda di quanto siano dolci le tue prugne.

3. Cosa posso fare con gli albumi avanzati? Gli albumi possono essere utilizzati in molte altre ricette, come meringhe, mousse o anche omelette, per creare piatti leggeri e ariosi.

Benefici nutrizionali: Questo cake di albumi con prugne è una buona fonte di proteine grazie agli albumi, e le prugne aggiungono vitamine e antiossidanti, essendo anche ricche di fibre, il che rende questo dessert una scelta più sana.

Calorie: Una porzione di questo cake contiene circa 180-200 calorie, a seconda delle dimensioni della porzione e dei frutti utilizzati.

Sperimentando con questa ricetta, non solo otterrai un dessert delizioso, ma imparerai anche a valorizzare gli alimenti che hai, riducendo gli sprechi. Provalo e goditi una fetta di cake appena preparato, assaporando ogni morso!