Pastel de claras de huevo con ciruelas

Pastel de claras con ciruelas – Una delicadeza fácil de preparar, perfecta para aprovechar las claras sobrantes de diversas recetas. Esta receta no solo combina el sabor dulce del pastel con el aroma de las frutas, sino que también ofrece una textura esponjosa y aireada, gracias a la merengue hecha de claras. Es un postre rápido y simple, adecuado para cualquier ocasión, ya sea que desees impresionar a los invitados o simplemente darte un capricho.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

- 1 taza de claras de huevo (aproximadamente 7-8 claras)
- 1 taza de azúcar
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 paquete de levadura para dulces
- 2 cucharadas de cacao
- 500 g de ciruelas (frescas o congeladas)
- una pizca de sal (opcional)

Un toque de historia: El pastel, en sus diversas formas, ha sido consumido durante siglos, siendo un postre popular en muchas culturas. Esta receta específica con claras es una forma ingeniosa de evitar el desperdicio de claras sobrantes, transformándolas en un postre ligero y sabroso. Las ciruelas añaden una nota de frescura y dulzura natural, creando un delicioso contraste con la textura esponjosa del pastel.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para obtener una espuma más estable. Si tienes claras congeladas, déjalas descongelar completamente antes de usarlas.

2. Batir las claras: En un tazón grande, utiliza una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir. Cuando la mezcla se convierta en un merengue brillante y firme, es momento de detener la batidora.

3. Agregar los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina y la levadura. Tamizar la harina es un paso importante, ya que ayuda a airearla, contribuyendo a una textura más ligera del pastel. Agrega la mezcla de harina al merengue de claras, mezclando suavemente con una espátula de madera o cuchara, utilizando movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire de la mezcla.

4. Preparar el molde: Forra un molde para pan con papel de hornear, asegurándote de que esté bien sujeto para evitar que se pegue.

5. Dividir la mezcla: Vierte 2/3 de la mezcla en el molde preparado. Esto formará la base del pastel. En la mezcla restante, agrega las dos cucharadas de cacao y mezcla suavemente con un tenedor para lograr un efecto veteado. Esto no solo añadirá un contraste de color, sino también un intenso sabor a chocolate.

6. Preparar las ciruelas: Corta las ciruelas en cubitos pequeños y, para evitar que se peguen en el pastel, pásalas rápidamente por una pequeña cantidad de harina. Este truco simple ayudará a mantener las ciruelas distribuidas uniformemente en la masa.

7. Agregar las ciruelas: Coloca los cubos de ciruelas sobre la mezcla en el molde. Si lo deseas, también puedes añadir algunas rodajas de ciruelas en la superficie del pastel para un aspecto más atractivo.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde en el horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel pase la prueba del palillo (introduce un palillo en el centro, y debe salir limpio).

9. Enfriar: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio y variaciones: Este pastel de claras con ciruelas es delicioso y simple de servir, ya sea solo o con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla al lado. Puedes experimentar con otras frutas de temporada o incluso con nueces para añadir textura y sabor extra. Por ejemplo, al agregar algunos trozos de chocolate o nueces molidas a la mezcla, puedes crear una versión aún más rica de este postre.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las ciruelas con duraznos, manzanas o cerezas, dependiendo de tus preferencias. Asegúrate de que las frutas estén bien limpias y cortadas.

2. ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar hasta un 25%, dependiendo de cuán dulces sean tus ciruelas.

3. ¿Qué puedo hacer con las claras sobrantes? Las claras se pueden usar en muchas otras recetas, como merengues, mousses o incluso tortillas, para crear platos ligeros y aireados.

Beneficios nutricionales: Este pastel de claras con ciruelas es una buena fuente de proteínas gracias a las claras, y las ciruelas añaden vitaminas y antioxidantes, siendo también ricas en fibra, lo que hace que este postre sea una opción más saludable.

Calorías: Una porción de este pastel contiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de las frutas utilizadas.

Al experimentar con esta receta, no solo obtendrás un postre delicioso, sino que también aprenderás a aprovechar los alimentos que tienes, reduciendo el desperdicio. ¡Pruébalo y disfruta de una rebanada de pastel recién hecho, saboreando cada bocado!