Cuori glassati in salsa Sabayon

Ricetta dei Cuori Glassati con Salsa Sabayon

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 6

In un giorno speciale come San Valentino o Dragobete, non c'è modo più dolce di esprimere il tuo amore che con un delizioso dessert come i Cuori Glassati con Salsa Sabayon. Questi dolcetti non sono solo attraenti, ma anche incredibilmente gustosi, con una consistenza morbida e una salsa cremosa che completa perfettamente il sapore del cioccolato bianco. Ecco come prepararli passo dopo passo.

Ingredienti:
Per il pan di spagna:
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di zucchero a velo (finemente macinato)
- 100 g di margarina
- 100 ml di latte (leggermente tiepido)
- 200 g di farina
- 50 g di cacao
- Un pizzico di cannella
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere

Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaino di margarina

Per la salsa Sabayon:
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g di brandy (o vino/champagne, a piacere)

Passo 1: Preparazione del pan di spagna
Inizia a preparare il pan di spagna. Separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola grande, monta gli albumi con un mixer a velocità media per circa 3 minuti, fino a quando diventano spumosi. Aggiungi gradualmente i 3 cucchiai di zucchero e continua a montare per altri 2 minuti, fino a quando gli albumi diventano fermi e lucidi.

In un'altra ciotola, unisci i tuorli con 2 cucchiai di zucchero e la margarina morbida, montando insieme fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungi il latte tiepido e mescola bene.

Incorpora il composto di tuorli negli albumi, mescolando delicatamente con una spatola per non far perdere aria. Aggiungi quindi la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero vanigliato e la cannella, mescolando delicatamente fino a quando il composto diventa omogeneo.

Passo 2: Cottura
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia con un po' di margarina e spolvera con farina per evitare che si attacchi. Versa il composto nella teglia e livella uniformemente. Cuoci per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per 10 minuti, quindi rovescialo su una gratella per raffreddare.

Passo 3: Ritagliare i cuori
Una volta che il pan di spagna si è completamente raffreddato, utilizza un tagliabiscotti a forma di cuore per ritagliare i dolcetti. Disponili su un piatto.

Passo 4: Preparazione della salsa Sabayon
In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero a velo usando una frusta. Metti la ciotola a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando il composto diventa cremoso e biancastro. Aggiungi gradualmente il brandy, continuando a mescolare. La salsa deve essere ariosa e avere una consistenza liscia.

Passo 5: Glassare i cuori
In una ciotola piccola, sciogli il cioccolato bianco insieme a un cucchiaino di margarina. Una volta che il cioccolato è completamente fuso e omogeneo, usa un cucchiaio per glassare i cuori.

Passo 6: Servire
Su ogni piatto, versa 1-2 cucchiai di salsa Sabayon. Adagia sopra 2-3 cuori glassati. Questo dettaglio trasformerà il dessert in una presentazione elegante e romantica, perfetta per una cena speciale.

Consigli utili:
- Puoi sostituire il brandy con vino o champagne, a seconda delle tue preferenze.
- Sperimenta con diversi sapori, aggiungendo un po' di estratto di vaniglia o liquore alla frutta nella salsa Sabayon.
- Per un tocco croccante, aggiungi noci tostate o mandorle tritate sopra i dolcetti glassati.

Goditi questi Cuori Glassati con Salsa Sabayon, un dessert veloce e semplice che sicuramente impressionerà i tuoi cari!