Moletta

Base

Per iniziare a preparare questa deliziosa torta, il primo passo è occuparsi della base. Il burro si scioglie a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bollire, poiché questo può cambiare la sua consistenza e il suo sapore. Una volta sciolto, si lascia raffreddare leggermente, per non cuocere le uova quando le aggiungeremo. Nel frattempo, le uova vengono sbattute bene con una frusta, assicurandosi che diventino spumose e omogenee. Una volta che le uova sono ben sbattute, si integra il burro fuso e raffreddato, mescolando continuamente per ottenere una composizione uniforme.

Ora è il momento di aggiungere gradualmente lo zucchero, il latte e il cacao setacciato, continuando a mescolare con la frusta fino a quando lo zucchero e il cacao non si dissolvono completamente. Questo passaggio è cruciale per ottenere una base soffice e saporita. Quando la composizione diventa omogenea, si integra la farina mescolata con il lievito, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Una volta che la farina è ben incorporata, la composizione risultante viene versata in uno stampo per torte di 28 cm di diametro. Il fondo dello stampo deve essere foderato con carta da forno, e i lati imburrati per evitare che la base si attacchi.

La base viene cotta a fuoco moderato per circa 40 minuti. È importante fare il test dello stecchino: deve uscire pulito dal centro della base per essere sicuri che sia completamente cotta. Una volta che la base è pronta, viene tolta dal forno e lasciata raffreddare nello stampo, quindi rimossa con cura dalla teglia.

Nel frattempo, possiamo occuparci della crema. La panna montata viene sbattuta con un mixer fino a quando non diventa ferma, e quando è quasi pronta, si aggiunge lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere fino a quando non si dissolve completamente. Il cioccolato viene grattugiato sul lato grande della grattugia, aggiungendolo alla composizione della crema per darle un sapore intenso e delizioso. La crema risultante viene messa in frigorifero per indurirsi un po', fino a quando la base non è completamente raffreddata.

Quando la base si è raffreddata bene, si prende un coltello molto affilato e si taglia con attenzione la parte superiore. È importante lasciare un margine di circa 1 cm, per formare una "ciotola" dalla base. Il nucleo scavato viene sbriciolato delicatamente tra le dita, facendo attenzione a non lasciare pezzi troppo grandi. Le banane vengono sbucciate e tagliate a metà, poi verticalmente, dopo di che vengono posizionate con cura al centro della base scavata.

Sopra le banane, si aggiunge la crema, modellando la torta a forma di cumulo, cioè una forma sferica. Sulla crema, si spolvera finemente la base sbriciolata, creando un aspetto rustico e appetitoso. Infine, la torta può essere lasciata raffreddare per indurirsi, e prima di servire, può essere decorata con fette di banana o cioccolato grattugiato, per darle un aspetto attraente. Questa torta diventerà sicuramente la star di qualsiasi pasto festivo!