Taupinière

Base

Pour commencer à préparer ce délicieux gâteau, la première étape est de s'occuper de la base. Le beurre est fondu à feu doux, en veillant à ne pas le laisser bouillir, car cela peut changer sa texture et son arôme. Une fois fondu, il est laissé refroidir légèrement, pour ne pas cuire les œufs au moment de les ajouter. Pendant ce temps, les œufs sont bien battus avec un fouet, en s'assurant qu'ils deviennent mousseux et homogènes. Une fois les œufs bien battus, le beurre fondu et refroidi est intégré, en mélangeant continuellement pour obtenir une composition uniforme.

Il est maintenant temps d'ajouter progressivement le sucre, le lait et le cacao tamisé, en continuant à mélanger avec le fouet jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient complètement dissous. Cette étape est cruciale pour obtenir une base moelleuse et savoureuse. Lorsque la composition devient homogène, la farine mélangée à la levure chimique est intégrée, en mélangeant légèrement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la farine bien incorporée, la composition résultante est versée dans un moule à gâteau de 28 cm de diamètre. Le fond du moule doit être tapissé de papier sulfurisé, et les côtés beurrés pour éviter que la base n'adhère.

La base est cuite à feu modéré pendant environ 40 minutes. Il est important de faire le test du cure-dent : il doit ressortir propre du milieu de la base pour être sûr qu'elle est complètement cuite. Une fois la base prête, elle est retirée du four et laissée refroidir dans le moule, puis soigneusement retirée du plat.

Entre-temps, nous pouvons nous occuper de la crème. La crème fouettée est battue avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, et lorsqu'elle est presque prête, le sucre vanillé est ajouté, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le chocolat est râpé sur le côté large de la râpe, étant ajouté à la composition de la crème pour lui donner un goût intense et délicieux. La crème obtenue est placée au réfrigérateur pour durcir un peu, jusqu'à ce que la base soit complètement refroidie.

Lorsque la base a bien refroidi, un couteau très bien aiguisé est pris et le dessus est soigneusement coupé. Il est important de laisser une marge d'environ 1 cm pour former un "bol" à partir de la base. Le cœur évidé est émietté doucement entre les doigts, en veillant à ne pas laisser de morceaux trop gros. Les bananes sont pelées et coupées en deux, puis verticalement, après quoi elles sont soigneusement placées au milieu de la base évidée.

Sur les bananes, la crème est ajoutée, modelant le gâteau en forme de monticule, c'est-à-dire une forme sphérique. Sur le dessus de la crème, la base émiettée est saupoudrée finement, créant un aspect rustique et appétissant. Enfin, le gâteau peut être laissé au frais pour durcir, et avant de servir, il peut être décoré avec des tranches de banane ou du chocolat râpé, pour lui donner un aspect attrayant. Ce gâteau deviendra sûrement la vedette de tout repas festif!