Gnocchi di prugne

Gnocchi di prugna – una delizia che ci ricorda le tradizioni culinarie lasciate dai nostri antenati. Questi gnocchi, noti anche come gnocchi di prugne, sono un dessert confortante, perfetto per giornate fresche o per impressionare gli ospiti. L'impasto morbido e dolce, farcito con prugne succose, è un vero piacere per le papille gustative. Ti invito a scoprire insieme a me come preparare questa meravigliosa ricetta, passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6 (circa 30 gnocchi)

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 1 kg di patate (è ideale usare patate farinose, di tipo rosso)
- 350 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 30 prugne piccole, preferibilmente prugne Bistrite, dolci e aromatiche
- 50 g di zucchero
- 1-2 cucchiaini di cannella

Per la finitura:
- 150 g di semola
- 70 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio
- 50 g di zucchero (per rotolare gli gnocchi)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
- Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Passo 1: Preparazione delle patate
Inizia sbucciando le patate e facendole bollire in acqua salata. È importante cuocerle con la buccia, in modo che mantengano umidità e sapore. Lasciale cuocere fino a diventare molto tenere, circa 20-25 minuti. Una volta pronte, scola l'acqua e lasciale raffreddare leggermente.

Passo 2: Preparazione del ripieno
Nel frattempo, puoi occuparti del ripieno degli gnocchi. Lava le prugne e tagliale con attenzione nel senso della lunghezza, rimuovendo i noccioli. Fai attenzione a non romperle completamente! Mescola lo zucchero con la cannella in una ciotola piccola. Usa un cucchiaino per riempire ogni prugna con il composto di zucchero e cannella. Se desideri, puoi anche aggiungere un pezzo di noce per un sapore ancora più ricco.

Passo 3: Preparazione dell'impasto
Dopo che le patate si sono raffreddate a sufficienza, sbucciale e schiacciale bene con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere un purè fine. Lascia raffreddare completamente il purè, poi aggiungi le uova, il sale e la farina. Mescola tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido, ma modellabile.

Passo 4: Formazione degli gnocchi
Dividi l'impasto in porzioni uguali, formando un rotolo che taglierai a fette di circa 1 cm di spessore. Con ogni fetta, forma un piccolo disco in cui metterai una prugna farcita. Avvolgi le prugne nell'impasto, formando delle palline rotonde. Assicurati che non ci siano vuoti, altrimenti il ripieno uscirà durante la cottura. Passa ogni gnocco in una quantità molto piccola di farina per evitare che si attacchino.

Passo 5: Cottura degli gnocchi
In una grande pentola, porta a ebollizione acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli gnocchi, facendo attenzione a non affollarli. Cuocili in 2-3 lotti fino a quando non salgono in superficie, il che richiederà circa 5-7 minuti. Una volta che gli gnocchi sono emersi in superficie, toglili con una schiumarola e mettili su un piatto per farli scolare.

Passo 6: Finitura degli gnocchi
In una padella, scalda l'olio e aggiungi la semola. Friggi la semola, mescolando costantemente, fino a dorarla. Aggiungi 70 ml d'acqua e mescola bene, poi lascia cuocere fino a quando l'acqua non si è evaporata. Mescola la semola fritta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella. Rotola gli gnocchi in questo composto di semola fritta, assicurandoti che siano ben coperti.

Servizio
Gli gnocchi di prugna possono essere serviti caldi, spolverati con zucchero a velo. Sono deliziosi accompagnati da panna dolce o gelato alla vaniglia. Buon appetito! Non potrai smettere di mangiare!

Note e suggerimenti utili
- Versione vegana: Puoi sostituire le uova con purè di mele o banana per una versione vegana degli gnocchi.
- Congelamento: Gli gnocchi non cotti possono essere congelati. Mettili su un vassoio e mettili nel congelatore, e una volta che si sono induriti, puoi trasferirli in sacchetti per congelatore.
- Domande frequenti:
- *Posso usare altri frutti?* Sì, puoi sperimentare con pesche o ciliegie.
- *Qual è il segreto per un impasto perfetto?* Assicurati che il purè di patate sia completamente freddo prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- *Quante calorie contengono gli gnocchi?* Una porzione di gnocchi di prugna contiene circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di zucchero e grassi utilizzati.

Gli gnocchi di prugna non sono solo un semplice dessert, ma anche una parte della storia culinaria, rappresentando un legame tra le generazioni. Ogni morso ti porterà in un viaggio di sapori e aromi che scalderanno il tuo cuore. Ti incoraggio a provare questa ricetta, personalizzarla e creare ricordi indimenticabili attorno al tavolo con i tuoi cari.