Plum डंपलिंग

प्रून गोंबोटी - एक ऐसी डिश जो पूर्वजों द्वारा छोड़ी गई पाक परंपराओं की याद दिलाती है। ये गोंबोटी, जिन्हें प्रून गालुस्ते भी कहा जाता है, एक आरामदायक मिठाई हैं, जो ठंडी दिनों के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही हैं। नरम और मीठा आटा, रसदार प्रून के साथ भरा हुआ, स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस अद्भुत नुस्खे को चरण दर चरण तैयार करना सीखें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6 (लगभग 30 गोंबोटी)

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू (लाल प्रकार के चूर चूर आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 350 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 30 छोटे प्रून, बेहतर है कि मीठे और सुगंधित बिस्ट्रिट प्रून
- 50 ग्राम चीनी
- 1-2 चम्मच दालचीनी

फिनिशिंग के लिए:
- 150 ग्राम सेमोलिना
- 70 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच तेल
- 50 ग्राम चीनी (गोंबोटी को लपेटने के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

निर्माण

चरण 1: आलू तैयार करना
सबसे पहले, आलू को छीलें और उन्हें नमक पानी में उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें छिलके में उबालें, ताकि वे अपनी नमी और सुगंध बनाए रखें। उन्हें बहुत नरम होने तक उबालें, लगभग 20-25 मिनट। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: भराई तैयार करना
इस बीच, आप गोंबोटी की भराई पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। प्रून को धोएं और उन्हें सावधानी से लंबाई में काटें, बीज निकालें। ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न तोड़ें! एक छोटे कटोरे में चीनी और दालचीनी मिलाएं। प्रत्येक प्रून को चीनी और दालचीनी के मिश्रण से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप एक समृद्ध स्वाद के लिए नट का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

चरण 3: आटा तैयार करना
जब आलू पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छिल लें और उन्हें आलू मैशर या कांटे से अच्छे से मैश करें, जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर अंडे, नमक और आटा डालें। सब कुछ हाथों से मिलाएं जब तक कि एक नरम, लेकिन आकार देने योग्य आटा न बन जाए।

चरण 4: गोंबोटी का आकार देना
आटे को समान भागों में बाँटें, एक रोल बनाएं जिसे आप लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटेंगे। प्रत्येक स्लाइस के साथ, एक छोटी सी पाई बनाएं जिसमें आप भरवां प्रून रखेंगे। प्रून को आटे में लपेटें, गोल गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह न रहे, अन्यथा भराई उबालते समय बाहर निकल जाएगी। गोंबोटी को चिपकने से बचाने के लिए थोड़े से आटे में लिपटाएं।

चरण 5: गोंबोटी उबालना
एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो गोंबोटी डालें, ध्यान रखें कि उन्हें न दबाएं। उन्हें 2-3 बैचों में उबालें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, जो लगभग 5-7 मिनट लगेगा। एक बार जब गोंबोटी सतह पर आ जाएं, तो उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और पानी को सूखने के लिए एक प्लेट पर रखें।

चरण 6: गोंबोटी को फिनिश करना
एक पैन में, तेल गर्म करें और उसमें सेमोलिना डालें। लगातार हिलाते हुए सेमोलिना को सुनहरा होने तक भूनें। 70 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर पानी के वाष्पित होने तक उबालें। भुनी हुई सेमोलिना को चीनी, वनीला चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। गोंबोटी को इस भुने हुए सेमोलिना के मिश्रण में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

सेवा
प्रून गोंबोटी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ऊपर पाउडर चीनी छिड़ककर। ये मीठी खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आनंद लें! आप खाना बंद नहीं कर पाएंगे!

नोट्स और उपयोगी सुझाव
- शाकाहारी संस्करण: आप अंडों को सेब की प्यूरी या केले की प्यूरी से बदल सकते हैं, गोंबोटी का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए।
- फ्रीजिंग: बिना पके गोंबोटी को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें, और जब वे ठोस हो जाएं, तो उन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप आड़ू या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- *एकदम सही आटे का रहस्य क्या है?* सुनिश्चित करें कि आलू की प्यूरी पूरी तरह से ठंडी है, अन्य सामग्री डालने से पहले।
- *गोंबोटी में कितनी कैलोरी होती हैं?* एक सर्विंग प्रून गोंबोटी में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई चीनी और वसा की मात्रा पर निर्भर करती है।

प्रून गोंबोटी न केवल एक साधारण मिठाई हैं, बल्कि यह पाक इतिहास का एक हिस्सा हैं, जो पीढ़ियों के बीच एक संबंध का प्रतिनिधित्व करते हैं। हर कौर आपको स्वाद और सुगंध की यात्रा पर ले जाएगा जो आपके दिल को गर्म कर देगी। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, इसे व्यक्तिगत बनाने और अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रेरित करता हूं।