Pflaumenteigknödel

Pflaumenkloß – eine Delikatesse, die uns an die kulinarischen Traditionen erinnert, die von unseren Vorfahren hinterlassen wurden. Diese Kloß, auch bekannt als Pflaumenknödel, sind ein wohltuendes Dessert, perfekt für kühle Tage oder um Gäste zu beeindrucken. Der weiche und süße Teig, gefüllt mit saftigen Pflaumen, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ich lade dich ein, mit mir zu entdecken, wie man dieses wunderbare Rezept Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6 (ca. 30 Knödel)

Notwendige Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Kartoffeln (es ist ideal, stärkehaltige, rote Kartoffeln zu verwenden)
- 350 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 30 kleine Pflaumen, vorzugsweise süße und aromatische Bistrite-Pflaumen
- 50 g Zucker
- 1-2 Teelöffel Zimt

Für das Finish:
- 150 g Grieß
- 70 ml Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 50 g Zucker (zum Wälzen der Knödel)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Puderzucker (zur Dekoration)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und sie in gesalzenem Wasser zu kochen. Es ist wichtig, sie mit der Schale zu kochen, damit sie ihre Feuchtigkeit und ihr Aroma behalten. Lass sie etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Sobald sie fertig sind, gieße das Wasser ab und lasse sie etwas abkühlen.

Schritt 2: Vorbereitung der Füllung
In der Zwischenzeit kannst du dich um die Füllung der Knödel kümmern. Wasche die Pflaumen und schneide sie vorsichtig der Länge nach auf, wobei du die Kerne entfernst. Achte darauf, sie nicht ganz zu zerbrechen! Mische den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel. Verwende einen Teelöffel, um jede Pflaume mit der Zucker-Zimt-Mischung zu füllen. Wenn du möchtest, kannst du auch ein Stück Walnuss für einen noch reicheren Geschmack hinzufügen.

Schritt 3: Vorbereitung des Teigs
Nachdem die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, schäle sie und püriere sie gut mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis du ein feines Püree erhältst. Lass das Püree vollständig abkühlen, füge dann die Eier, das Salz und das Mehl hinzu. Mische alles mit den Händen, bis du einen weichen, formbaren Teig erhältst.

Schritt 4: Formen der Knödel
Teile den Teig in gleichmäßige Portionen und forme eine Rolle, die du in etwa 1 cm dicke Scheiben schneidest. Mit jeder Scheibe formst du ein kleines Plättchen, auf das du eine gefüllte Pflaume legst. Wickel die Pflaumen in den Teig und forme runde Bälle. Achte darauf, dass keine Lücken bleiben, sonst läuft die Füllung beim Kochen aus. Wälze jeden Knödel in einer sehr kleinen Menge Mehl, um ein Kleben zu vermeiden.

Schritt 5: Kochen der Knödel
In einem großen Topf bringe gesalzenes Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, füge die Knödel hinzu und achte darauf, sie nicht zu überladen. Koche sie in 2-3 Portionen, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 5-7 Minuten dauert. Sobald die Knödel an die Oberfläche gekommen sind, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf eine Platte, damit sie abtropfen können.

Schritt 6: Fertigstellung der Knödel
In einer Pfanne erhitze das Öl und füge den Grieß hinzu. Brate den Grieß unter ständigem Rühren, bis er goldbraun ist. Füge 70 ml Wasser hinzu und mische gut, dann lasse es kochen, bis das Wasser verdampft. Mische den gebratenen Grieß mit Zucker, Vanillezucker und Zimt. Wälze die Knödel in dieser Mischung aus gebratenem Grieß und achte darauf, dass sie gut bedeckt sind.

Servieren
Pflaumenkloß können warm serviert werden, bestreut mit Puderzucker. Sie sind köstlich zusammen mit süßer Sahne oder Vanilleeis. Guten Appetit! Du wirst nicht aufhören können zu essen!

Hinweise und nützliche Tipps
- Vegane Variante: Du kannst die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen, um eine vegane Version der Knödel zu erhalten.
- Einfrieren: Ungekochte Knödel können eingefroren werden. Lege sie auf ein Blech und stelle sie in den Gefrierschrank, und sobald sie fest sind, kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Früchte verwenden?* Ja, du kannst mit Pfirsichen oder Kirschen experimentieren.
- *Was ist das Geheimnis für einen perfekten Teig?* Stelle sicher, dass das Kartoffelpüree vollständig kalt ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
- *Wie viele Kalorien enthalten die Knödel?* Eine Portion Pflaumenkloß enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an Zucker und Fetten, die verwendet werden.

Pflaumenkloß sind nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch ein Teil der kulinarischen Geschichte, der eine Verbindung zwischen Generationen darstellt. Jeder Biss wird dich auf eine Reise der Aromen und Geschmäcker mitnehmen, die dein Herz erwärmen werden. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren, es zu personalisieren und unvergessliche Erinnerungen am Tisch mit deinen Lieben zu schaffen.