"Panettone" al cioccolato in un cestino di carta
Titolo: Panettone al cioccolato in pirottini di carta – un dessert raffinato e delizioso
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di fermentazione: 2-2,5 ore
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Totale: 3 ore
Numero di porzioni: 6-8 pirottini
Scopri la gioia di preparare un panettone al cioccolato, un dessert italiano classico, perfetto per le festività o qualsiasi occasione speciale. La consistenza soffice e il profumo intenso di cioccolato rendono questo dessert un'ottima scelta. Ecco come prepararlo passo dopo passo.
Ingredienti per il lievito:
- 100 g di farina tipo 00
- 60 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito fresco
Ingredienti per l'impasto:
- 400 g di farina tipo 00
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
- 100 ml di latte tiepido
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 100 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- Scorza grattugiata di un'arancia o limone (opzionale, per un tocco di sapore)
Per i pirottini di carta, assicurati di utilizzare forme speciali per panettone o pirottini di carta resistenti.
Passo 1: Preparazione del lievito
In una grande ciotola, combina la farina tipo 00 con il lievito fresco disciolto nell'acqua tiepida. Mescola bene fino a ottenere una pasta liscia. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala a temperatura ambiente per 2-2,5 ore, fino a quando il lievito non raddoppia di volume e diventa spumoso.
Passo 2: Preparazione dell'impasto
Una volta che il lievito è pronto, in un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il latte tiepido, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungi il lievito e inizia a impastare (puoi usare un mixer con ganci per impasto) fino a quando l'impasto non diventa elastico e liscio. Questo processo può richiedere circa 10-15 minuti.
Passo 3: Incorporazione del burro e del cioccolato
Aggiungi i cubetti di burro, uno alla volta, e continua a impastare fino a quando il burro è completamente incorporato. Infine, aggiungi il cioccolato tritato e la scorza di agrumi, mescolando delicatamente per non rompere i pezzi di cioccolato. L'impasto sarà appiccicoso, ma non preoccuparti, è normale.
Passo 4: Prima lievitazione
Trasferisci l'impasto in una ciotola unta con un po' d'olio, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Passo 5: Formazione dei pirottini
Dopo che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e dividilo in porzioni. Forma ogni porzione in una palla e posizionala nei pirottini di carta. Lasciali lievitare nuovamente per 30-40 minuti, coperti con un panno umido.
Passo 6: Cottura
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i pirottini di panettone per 25-30 minuti, o fino a doratura e fino a quando superano il test dello stecchino. Lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di gustarli.
Suggerimenti per la presentazione: Il panettone al cioccolato è delizioso servito con una tazza di caffè o tè. Puoi spolverarli con zucchero a velo per un aspetto più elegante o abbinarli a una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert decadente.
Possibili variazioni: Sperimenta con diversi tipi di cioccolato, come cioccolato bianco o addirittura cioccolato al latte. Puoi anche aggiungere frutta candita o noci per una consistenza e un sapore extra.
Questo panettone al cioccolato in pirottini di carta diventerà sicuramente il tuo preferito, portando un tocco di tradizione italiana nella tua cucina. Goditi ogni morso!
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per il lievito, copri con pellicola trasparente e lascia fermentare per 2-2,5 ore a temperatura ambiente. Quando il lievito è lievitato, mettilo nella ciotola in cui verranno impastati il latte, la farina, il lievito, i tuorli d'uovo, il sale e il lievito e impasta fino a quando il composto è ben legato. Aggiungi lentamente lo zucchero in 3-4 fasi, impastando per 1-2 minuti tra ogni aggiunta di zucchero. Aggiungi il burro e continua a impastare fino a quando tutto il burro è incorporato. Infine, aggiungi il cioccolato e l'essenza di vaniglia, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Prendi l'impasto, mettilo su una superficie unta d'olio e dividilo in 3 pezzi, quindi coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Nel frattempo, prepara i cestini. Alla base di ciascuno dei 3 cestini, inserisci 2 spiedini, poi mettili in una teglia e posiziona le tre palline di impasto in essi. Metti la teglia nel forno spento e sotto, metti una teglia con acqua calda. Lascia lievitare per 2 ore, assicurandoti di aggiungere una tazza di acqua calda nella teglia con acqua a metà intervallo per far lievitare i panettoni in un ambiente umido. Quando sono lievitati fino al bordo dei cestini, toglili dal forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Mentre il forno si riscalda, prepara la glassa mescolando bene gli ingredienti. Spennella i panettoni con la glassa e cuocili per 30-35 minuti. Dopo averli tolti dal forno, sospendili su anelli per torte e lasciali raffreddare completamente. Ricetta proposta da KikenHana Discuti di più su questa ricetta nel forum delle ricette.
Ingredienti: Per i cestini avrete bisogno di: 3 fogli di carta A4 (preferibilmente colorata), carta da forno, forbici/taglierino, spiedini pasta madre: 300 g di farina per dolci, 160 g di acqua, 7 g di lievito secco, 45 g di zucchero Impasto: 210 g di farina per dolci, 80 g di latte freddo, 5 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di sale, 4 g di lievito secco, 100 g di zucchero, 120 g di burro, la pasta madre, essenza di vaniglia, 300 g di cioccolato fondente tritato Glassa: 1 albume, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaio di amido, 1 cucchiaio di olio
