Crostata di prugne

Torta di prugne - Una ricetta rustica piena di nostalgia

In ogni angolo del mondo, i dolci ci ricordano i bei momenti dell'infanzia. La torta di prugne, conosciuta anche come 'lichiu', è una ricetta che evoca piacevoli ricordi, soprattutto per coloro che sono cresciuti tra sassoni e ungheresi. Questa torta, con la sua pasta dolce e il ripieno aromatico di prugne, è perfetta da gustare insieme a una tazza di tè o caffè, portando un tocco di calore e comfort in qualsiasi giorno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 2 uova
- 1 bustina di lievito secco
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 ml di latte
- 80 ml di olio o burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:
- 150 g di panna acida (20% di grassi)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 kg di prugne
- Cannella (a piacere)
- Zucchero a velo per spolverare

Preparazione passo dopo passo:

1. Attivazione del lievito: Inizia attivando il lievito. In una ciotola piccola, unisci 100 ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi il lievito secco e lascia riposare la miscela per 10-12 minuti, fino a quando non diventa schiumosa. Questo passaggio è essenziale affinché la tua pasta lieviti bene.

2. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e la scorza di limone grattugiata. Quest'ultima darà un profumo particolare alla pasta. Dopo che il lievito è stato attivato, versa il composto di lievito sulla farina. Con le mani, mescola delicatamente, aggiungendo le uova sbattute e il resto del latte tiepido in cui hai sciolto lo zucchero.

3. Impasto della pasta: Continua a impastare con le mani fino a quando la pasta diventa omogenea e non si attacca più alle mani. Se necessario, puoi aggiungere un po' d'olio o burro fuso per ottenere una consistenza più fine. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione delle prugne: Nel frattempo, lava le prugne e rimuovi i noccioli. Se desideri un sapore più intenso, puoi tagliarle a metà o in quarti. Mettile da parte per un uso successivo.

5. Stesura della pasta: Una volta che la pasta è lievitata, dividila in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ogni pezzo di pasta in fogli sottili. Posiziona ogni foglio in una teglia unta, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

6. Preparazione del ripieno: In una ciotola piccola, sbatti l'uovo e aggiungi la panna acida insieme allo zucchero a velo. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Questo ripieno darà alla torta una nota cremosa e deliziosa.

7. Assemblaggio della torta: Spalma il primo foglio di pasta con il ripieno di panna acida, quindi disponi le metà di prugna con il lato tagliato verso l'alto. Cospargi di cannella sulle prugne e, se lo desideri, puoi spennellarle con un po' di panna acida per un sapore extra.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Metti la torta in forno e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando la pasta diventa dorata e soffice.

9. Servire: Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare leggermente prima di spolverizzarla con zucchero a velo. Questo le darà un aspetto elegante e un sapore dolce. Puoi servire la torta calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna acida.

Consigli utili:
- Se preferisci una versione più sana, puoi sostituire lo zucchero con miele o dolcificanti naturali.
- Invece delle prugne, puoi utilizzare altri frutti di stagione, come mele o pesche, per variare il sapore.
- Per un tocco di sapore in più, aggiungi alcune noci tritate al ripieno.

Benefici nutrizionali:
La torta di prugne non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Le prugne sono ricche di vitamine A, C e K, così come di fibre alimentari, che aiutano la digestione. Combinata con latte e uova, questa torta offre un equilibrio di proteine e carboidrati, rendendola una scelta adatta per uno spuntino dolce.

Domande frequenti:
1. Posso usare prugne congelate?
Sì, puoi usare prugne congelate, ma assicurati di scongelarle prima e di scolarle bene.
2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana. Può essere riscaldata in forno per ripristinare la sua consistenza croccante.
3. Posso preparare la pasta un giorno prima?
Certo! Puoi preparare la pasta un giorno prima e conservarla in frigorifero. Lasciala arrivare a temperatura ambiente prima di usarla.

Questa torta di prugne è la scelta perfetta per una riunione di famiglia o semplicemente per concederti un momento di dolcezza dopo una lunga giornata. Quindi, non esitare! Indossa il tuo grembiule e goditi la magia della cucina! Buon appetito!