Plum पाई

प्रून पाई - एक पुरानी यादों से भरी देहाती रेसिपी

दुनिया के हर कोने में, मिठाइयाँ हमें बचपन के खूबसूरत लम्हों की याद दिलाती हैं। प्रून पाई, जिसे लिच्यू के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी रेसिपी है जो सुखद यादों को जगाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो सैक्सन और हंगेरियन के बीच बड़े हुए हैं। यह पाई, अपनी मीठी आटे और सुगंधित प्रून भरने के साथ, चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, किसी भी दिन में गर्मी और आराम लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम मैदा
- 2 अंडे
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिली दूध
- 80 मिली तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 किलोग्राम प्रून
- दालचीनी (स्वादानुसार)
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

चरण दर चरण तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, 100 मिली गर्म दूध को 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। सूखी खमीर डालें और मिश्रण को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम आपके आटे के अच्छे से उठने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, मैदा को नमक और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह बाद वाला आटे को एक विशेष सुगंध देगा। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो खमीर का मिश्रण आटे में डालें। हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे और चीनी को पिघलाने वाले गर्म दूध को डालें।

3. आटे को गूंधना: हाथों से गूंधते रहें जब तक आटा समरूप न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आवश्यक हो, तो अधिक चिकनी बनावट के लिए थोड़ा तेल या पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, या जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

4. प्रून की तैयारी: इस बीच, प्रून को धोकर उनके बीज निकाल दें। यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप उन्हें आधा या चौथाई काट सकते हैं। उन्हें बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

5. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतली चादरों में बेलें। प्रत्येक चादर को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

6. भरने की तैयारी: एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें और खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह भरने पाई को क्रीमी और स्वादिष्ट नोट देगा।

7. पाई को असेंबल करना: पहले आटे की चादर को खट्टा क्रीम की भरने से चुपड़ें, फिर ऊपर प्रून के आधे टुकड़े रखें। प्रून पर दालचीनी छिड़कें और यदि चाहें तो थोड़ा खट्टा क्रीम भी लगा सकते हैं।

8. बेकिंग: ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

9. परोसना: जब पाई बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। इससे एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिलेगा। आप पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, इसे वनीला आइसक्रीम या खट्टा क्रीम के चम्मच के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चीनी को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।
- प्रून के बजाय, आप सेब या आड़ू जैसे मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता ला सकें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए, भरने में कुछ कटा हुआ नट्स डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
प्रून पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है। प्रून विटामिन A, C और K में समृद्ध होते हैं, साथ ही फाइबर, जो पाचन में मदद करता है। दूध और अंडों के साथ मिलाकर, यह पाई प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन प्रदान करती है, जो एक मीठे नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई प्रून का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई प्रून का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से पानी निकाल लें।
2. मैं पाई को कैसे रख सकता हूँ?
पाई को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या इसे फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।
3. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

यह प्रून पाई परिवार की बैठक के लिए एकदम सही विकल्प है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। तो, अब और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें! शुभ भोजन!