Tarte aux prunes

Tarte aux prunes - Une recette rustique pleine de nostalgie

Dans chaque coin du monde, les douceurs nous rappellent les beaux moments de l'enfance. La tarte aux prunes, également connue sous le nom de 'lichiu', est une recette qui évoque des souvenirs agréables, surtout pour ceux qui ont grandi parmi les saxons et les hongrois. Cette tarte, avec sa pâte sucrée et sa garniture aromatique de prunes, est parfaite pour être savourée avec une tasse de thé ou de café, apportant une touche de chaleur et de confort à n'importe quel jour.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de levure sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de lait
- 80 ml d'huile ou de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron

Pour la garniture :
- 150 g de crème aigre (20 % de matière grasse)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 kg de prunes
- Cannelle (au goût)
- Sucre glace pour saupoudrer

Préparation étape par étape :

1. Activation de la levure : Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez 100 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Ajoutez la levure sèche et laissez reposer le mélange pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour que votre pâte lève bien.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et le zeste de citron. Ce dernier donnera un parfum particulier à la pâte. Une fois que la levure a été activée, versez le mélange de levure sur la farine. Avec vos mains, mélangez délicatement, en ajoutant les œufs battus et le reste de lait tiède dans lequel vous avez dissous le sucre.

3. Pétrissage de la pâte : Continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ne colle plus à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile ou de beurre fondu pour obtenir une texture plus fine. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation des prunes : Pendant ce temps, lavez les prunes et retirez les noyaux. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers. Réservez-les pour une utilisation ultérieure.

5. Étaler la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux morceaux égaux. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte en feuilles minces. Placez chaque feuille dans un moule graissé, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie.

6. Préparation de la garniture : Dans un petit bol, battez l'œuf et ajoutez la crème aigre avec le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette garniture donnera à la tarte une note crémeuse et délicieuse.

7. Assemblage de la tarte : Étalez la première feuille de pâte avec la garniture de crème aigre, puis placez les moitiés de prunes côté coupé vers le haut. Saupoudrez de cannelle sur les prunes et, si vous le souhaitez, vous pouvez les badigeonner d'un peu de crème aigre pour un goût supplémentaire.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et moelleuse.

9. Service : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre glace. Cela lui donnera un aspect élégant et un goût sucré. Vous pouvez servir la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème aigre.

Conseils utiles :
- Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou des édulcorants naturels.
- Au lieu de prunes, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison, comme des pommes ou des pêches, pour varier les saveurs.
- Pour un plus de saveur, ajoutez quelques noix hachées à la garniture.

Bienfaits nutritionnels :
La tarte aux prunes est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. Les prunes sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres alimentaires, qui aident à la digestion. Combinée avec du lait et des œufs, cette tarte offre un équilibre de protéines et de glucides, en faisant un choix approprié pour une collation sucrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des prunes congelées ?
Oui, des prunes congelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les décongeler d'abord et de bien les égoutter.
2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Elle peut être réchauffée au four pour retrouver sa texture croustillante.
3. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

Cette tarte aux prunes est le choix parfait pour une réunion de famille ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Alors, n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier et profitez de la magie de la cuisine ! Bon appétit !