Tarta de ciruelas

Pastel de ciruelas - Una receta rústica llena de nostalgia

En cada rincón del mundo, los dulces nos recuerdan momentos hermosos de la infancia. El pastel de ciruelas, también conocido como 'lichiu', es una receta que evoca recuerdos agradables, especialmente para aquellos que crecieron entre sajones y húngaros. Este pastel, con su masa dulce y su relleno aromático de ciruelas, es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café, aportando un toque de calidez y confort a cualquier día.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 2 huevos
- 1 paquete de levadura seca
- 3 cucharadas de azúcar
- 250 ml de leche
- 80 ml de aceite o mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón

Para el relleno:
- 150 g de crema agria (20% de grasa)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 kg de ciruelas
- Canela (al gusto)
- Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación paso a paso:

1. Activar la levadura: Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, combina 100 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Agrega la levadura seca y deja reposar la mezcla durante 10-12 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para que tu masa suba bien.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina con la sal y la ralladura de limón. Esta última dará un aroma especial a la masa. Después de que la levadura se haya activado, vierte la mezcla de levadura sobre la harina. Con las manos, mezcla suavemente, añadiendo los huevos batidos y el resto de la leche tibia en la que disolviste el azúcar.

3. Amasar la masa: Continúa amasando con las manos hasta que la masa se vuelva homogénea y no se pegue a tus manos. Si es necesario, puedes agregar un poco de aceite o mantequilla derretida para obtener una textura más fina. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparar las ciruelas: Mientras tanto, lava las ciruelas y quítales los huesos. Si deseas un sabor más intenso, puedes cortarlas por la mitad o en cuartos. Déjalas a un lado para usarlas más tarde.

5. Estirar la masa: Una vez que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, estira cada parte de la masa en láminas delgadas. Coloca cada lámina en un molde engrasado, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

6. Preparar el relleno: En un tazón pequeño, bate el huevo y agrega la crema agria junto con el azúcar en polvo. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Este relleno le dará al pastel una nota cremosa y deliciosa.

7. Montar el pastel: Unta la primera lámina de masa con el relleno de crema agria, luego coloca las mitades de ciruela con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea canela sobre las ciruelas y, si lo deseas, puedes untarlas con un poco de crema agria para un sabor extra.

8. Hornear: Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Coloca el pastel en el horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa se vuelva dorada y esponjosa.

9. Servir: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar un poco antes de espolvorearlo con azúcar en polvo. Esto le dará un aspecto elegante y un sabor dulce. Puedes servir el pastel caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria.

Consejos útiles:
- Si prefieres una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con miel o edulcorantes naturales.
- En lugar de ciruelas, puedes usar otras frutas de temporada, como manzanas o duraznos, para variar el sabor.
- Para un extra de sabor, agrega algunas nueces picadas al relleno.

Beneficios nutricionales:
El pastel de ciruelas no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes. Las ciruelas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en fibra dietética, que ayuda a la digestión. Combinado con leche y huevos, este pastel ofrece un equilibrio de proteínas y carbohidratos, convirtiéndolo en una opción adecuada para un bocadillo dulce.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar ciruelas congeladas?
Sí, se pueden usar ciruelas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas primero y escurrirlas bien.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana. Se puede recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.
3. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
¡Por supuesto! Puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de usarla.

Este pastel de ciruelas es la elección perfecta para una reunión familiar o simplemente para disfrutar después de un largo día. ¡Así que no dudes! ¡Póntete el delantal y disfruta de la magia de cocinar! ¡Buen provecho!