Crostata di ciliegie

Deliziosa crostata di ciliegie – una ricetta semplice e raffinata

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8 porzioni

Benvenuti nella nostra cucina! Oggi vi propongo una ricetta per una crostata di ciliegie, un dessert veloce e delizioso che si distingue per i suoi sapori intensi e la sua consistenza croccante. Questa crostata è perfetta da servire a un pranzo in famiglia o a un incontro con gli amici. Le succose ciliegie e la pasta sfoglia trasformeranno ogni morso in un vero piacere. Iniziamo!

Ingredienti necessari:

*Per la pasta:*
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di burro freddo, a cubetti
- 2 uova
- 2 cucchiai di acqua frizzante
- Scorza di un limone

*Per il ripieno:*
- 1,5 kg di ciliegie fresche, snocciolate
- 1/4 di pacchetto (circa 60 g) di burro
- 50 ml di brandy
- 100 ml di vino rosso
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais

Un po' di storia:
Le crostate di ciliegie sono state preparate per generazioni, simboleggiando la stagione calda e i raccolti abbondanti. Hanno portato gioia sulle tavole delle persone, essendo associate a momenti di festa e convivialità. Il delizioso aroma delle ciliegie fresche, combinato con una pasta sfoglia, rende questo dessert una scelta perfetta per ogni occasione.

Preparazione della pasta:

1. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e utilizzare un coltello o un mixer per pasticceria per incorporarlo nella farina fino a ottenere un composto simile a sabbia umida.

2. Aggiungere le uova: Fare un incavo al centro del composto e aggiungere le uova sbattute, l'acqua frizzante e la scorza di limone. Mescolare con un cucchiaio di legno, senza impastare, fino a quando gli ingredienti sono combinati.

3. Raffreddare la pasta: Formare la pasta in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta sfoglia e maneggevole.

Preparazione del ripieno:

4. Cuocere le ciliegie: In una casseruola media, sciogliere 60 g di burro a fuoco medio. Aggiungere le ciliegie snocciolate, lo zucchero e il vino. Lasciare cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce della metà.

5. Addensare il ripieno: In una ciotola piccola, diluire l'amido di mais con qualche cucchiaio di liquido della casseruola. Versare il composto nelle ciliegie e mescolare rapidamente, senza lasciare addensare troppo il ripieno. Togliere dal fuoco e aggiungere il brandy. Lasciare raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.

Assemblaggio della crostata:

6. Preparare la teglia: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia da forno e infarinare.

7. Stendere la pasta: Togliere la pasta dal frigorifero e dividerla in due parti uguali. Utilizzare 30 g di farina per spolverare il piano di lavoro. Stendere la prima parte della pasta in una sfoglia sottile, abbastanza grande da coprire il fondo e i lati della teglia.

8. Aggiungere il ripieno: Posizionare la sfoglia di pasta nella teglia, sollevando i bordi per formare un "muro" per il ripieno. Versare il ripieno di ciliegie, assicurandosi che sia freddo.

9. Coprire la crostata: Stendere la seconda parte della pasta e coprire il ripieno. È possibile ritagliare forme sulla superficie della crostata per consentire al vapore di uscire o semplicemente forarla con una forchetta. Sigillare i bordi delle due sfoglie di pasta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

10. Spennellare e cuocere: Spennellare la superficie della crostata con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.

Servire:

Una volta che la crostata si è raffreddata, tagliarla in fette generose. Mi piace servirla con gelato alla vaniglia o con una salsa alla vaniglia, che completa perfettamente i sapori intensi delle ciliegie. Puoi anche spolverare un po' di zucchero a velo sopra per un tocco elegante.

Suggerimenti utili:

- Assicurati che le ciliegie siano fresche e mature, poiché influenzeranno il sapore della crostata.
- Puoi sperimentare con altri frutti nel ripieno, come le amarene o le albicocche, per dare un tocco di originalità al dessert.
- La crostata può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, ma è consigliabile consumarla nei primi giorni per gustare i migliori sapori.

Domande frequenti:

1. Posso usare ciliegie surgelate?
Sì, ma assicurati di scongelarle e scolarle bene prima dell'uso per evitare un ripieno troppo acquoso.

2. Come faccio a sapere quando la crostata è pronta?
Quando la superficie è dorata e croccante e il ripieno inizia a bollire leggermente ai bordi, la crostata è pronta.

3. Quali altre bevande si abbinano bene a questa crostata?
Un vino bianco dolce o una limonata fredda sono ottime scelte per accompagnare questa crostata di ciliegie.

Ora che hai seguito ogni passaggio di questa ricetta, sei pronto per provare a preparare questa deliziosa crostata di ciliegie. Non dimenticare di goderti il processo e assaporare ogni morso! Buon appetito!