Kirazlı turta

Lezzetli vişne turta – basit ve şık bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün, yoğun aromaları ve gevrek dokusuyla öne çıkan hızlı ve lezzetli bir tatlı olan vişne turta tarifi öneriyorum. Bu turta, aile yemeğinde veya arkadaşlarla bir araya geldiğinizde servis edilmek için mükemmeldir. Sulu vişneler ve yumuşak hamur, her ısırığı gerçek bir zevke dönüştürecek. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g soğuk tereyağı, küp küp kesilmiş
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı maden suyu
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu

*İç harcı için:*
- 1,5 kg taze vişne, çekirdekleri çıkarılmış
- 1/4 paket (yaklaşık 60 g) tereyağı
- 50 ml konyak
- 100 ml kırmızı şarap
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta

Biraz tarih:
Vişne turtaları nesiller boyunca hazırlanmış olup, sıcak mevsimin ve bol ürünlerin sembolü olmuştur. İnsanların sofralarına mutluluk getirmiş, kutlama ve dostluk anlarıyla ilişkilendirilmiştir. Taze vişnelerin lezzetli aroması, yumuşak hamurla birleştiğinde bu tatlıyı her durum için mükemmel bir seçim haline getirir.

Hamurun hazırlanması:

1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve bir bıçak veya hamur çırpıcısı kullanarak unu tereyağı ile birleştirin, karışım ıslak kum gibi olana kadar.

2. Yumurtaların eklenmesi: Karışımın ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, maden suyunu ve limon kabuğunu ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın, yoğurmadan malzemeler birleşene kadar.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, gevrek ve kolay işlenebilir bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

İç harcın hazırlanması:

4. Vişnelerin pişirilmesi: Orta boy bir tencerede 60 g tereyağını orta ateşte eritin. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, şekeri ve şarabı ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak pişirin, sıvı yarıya inene kadar.

5. İç harcın kıvamının artırılması: Küçük bir kasede nişastayı tencereden birkaç yemek kaşığı sıvı ile seyreltin. Karışımı vişnelere dökün ve hızla karıştırın, iç harcın fazla koyulaşmasına izin vermeyin. Ateşten alın ve konyak ekleyin. İç harcın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Turtanın montajı:

6. Kalıbın hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın ve un serpin.

7. Hamurun açılması: Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın. Çalışma yüzeyini unlamak için 30 g un kullanın. Hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın, kalıbın altını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

8. İç harcın eklenmesi: Hamur tabakasını kalıba yerleştirin, kenarları yukarı kaldırarak iç harç için bir "duvar" oluşturun. Soğuyan vişne iç harcını dökün.

9. Turtanın kapatılması: Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcı kaplayın. Buharın çıkmasına izin vermek için turtanın yüzeyine şekiller kesebilir veya basitçe bir çatal ile delik açabilirsiniz. Pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için iki hamur tabakasının kenarlarını birleştirin.

10. Yağlama ve pişirme: Turtanın yüzeyini altı çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

Servis:

Turta soğuduktan sonra, büyük dilimler halinde kesin. Onu vanilyalı dondurma veya vanilya sosu ile servis etmeyi seviyorum, bu da vişnelerin yoğun aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Ayrıca, şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Vişnelerin taze ve olgun olduğundan emin olun, çünkü bu turtanın tadını etkileyecektir.
- İç harçta vişne veya kayısı gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz, böylece tatlıya özgün bir dokunuş katabilirsiniz.
- Turta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi tatları almak için ilk günlerde tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Donmuş vişne kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlayın, böylece iç harcın fazla sulu olmasını önleyebilirsiniz.

2. Turtanın hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yüzeyi altın rengi ve gevrek olduğunda ve iç harç kenarlarda hafif kaynamaya başladığında, turta hazırdır.

3. Bu turta ile hangi diğer içecekler iyi gider?
Tatlı beyaz şarap veya soğuk limonata, bu vişne turta ile eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir.

Artık bu tarifin her adımını tamamladığınıza göre, bu lezzetli vişne turta yapmayı denemeye hazırsınız. Sürecin tadını çıkarmayı ve her lokmayı keyifle yemeyi unutmayın! Afiyet olsun!