चेरी पाई

स्वादिष्ट चेरी पाई - एक सरल और परिष्कृत नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको चेरी पाई का एक नुस्खा प्रस्तुत कर रहा हूँ, जो एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई है जो अपने तीव्र स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती है। यह पाई परिवार के खाने या दोस्तों की बैठक में परोसने के लिए एकदम सही है। रसदार चेरी और नर्म आटा हर काटने को एक सच्ची खुशी में बदल देंगे। चलिए काम शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम मैदा
- 1 चम्मच नमक
- 250 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
- 1 नींबू का छिलका

*भरने के लिए:*
- 1.5 किलोग्राम ताजा चेरी, बीज निकाले हुए
- 60 ग्राम मक्खन (1/4 पैकेट)
- 50 मिली ब्रांडी
- 100 मिली रेड वाइन
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

थोड़ी सी इतिहास:
चेरी पाई कई पीढ़ियों से बनाई जाती रही है, यह गर्म मौसम और समृद्ध फसल का प्रतीक है। यह लोगों की मेज पर खुशी लाती है और उत्सव और मित्रता के क्षणों से जुड़ी होती है। ताजे चेरी की स्वादिष्ट सुगंध, नर्म आटे के साथ मिलकर इस मिठाई को किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, मैदा को नमक के साथ मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और चाकू या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके इसे आटे में मिलाएं, जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न हो जाए।

2. अंडे डालना: मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और फेंटे हुए अंडे, मिनरल वॉटर और नींबू का छिलका डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, बिना गूंधे, जब तक सामग्री मिल न जाए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम एक कुरकुरी और संभालने में आसान आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

भरने की तैयारी:

4. चेरी को पकाना: एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं। बीज निकाली गई चेरी, चीनी और रेड वाइन डालें। मिश्रण को गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक तरल आधा न हो जाए।

5. भरने को गाढ़ा करना: एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को पैन में कुछ बड़े चम्मच तरल के साथ पतला करें। मिश्रण को चेरी में डालें और जल्दी से मिलाएं, बिना भरने को बहुत गाढ़ा होने दें। आंच से हटा दें और ब्रांडी डालें। भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

पाई को असेंबल करना:

6. टिन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें मैदा छिड़कें।

7. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बाँट लें। कार्य सतह पर 30 ग्राम मैदा छिड़कें। आटे के पहले भाग को एक पतली शीट में बेलें, जो टिन के底部 और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।

8. भरने को डालना: आटे की शीट को टिन में रखें, किनारों को उठाकर भरने के लिए एक "दीवार" बनाएं। ठंडा किया हुआ चेरी भरने को डालें।

9. पाई को ढकना: आटे के दूसरे भाग को बेलें और भरने को ढक दें। आप पाई की सतह पर भाप निकलने के लिए आकार काट सकते हैं या बस एक कांटे से छेद कर सकते हैं। बेकिंग के दौरान भरने के रिसाव को रोकने के लिए दो आटे की परतों के किनारों को चिपकाएं।

10. ब्रश और बेकिंग: पाई की सतह पर फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो। पहले से गरम ओवन में पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा करना:

पाई को ठंडा होने के बाद, इसे बड़े टुकड़ों में काटें। मुझे इसे वनीला आइसक्रीम या वनीला सॉस के साथ परोसना पसंद है, जो चेरी के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। आप एक सुंदर रूप के लिए ऊपर से पाउडर चीनी भी छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चेरी ताजा और पकी हुई हैं, क्योंकि ये पाई के स्वाद को प्रभावित करेंगी।
- आप भरने में अन्य फलों जैसे खट्टे चेरी या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि मिठाई में एक अनोखा स्वाद जोड़ सकें।
- पाई को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले कुछ दिनों में खाना बेहतर होता है ताकि सबसे अच्छे स्वाद का आनंद लिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें ताकि भरने में अधिक पानी न हो।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई तैयार है?
जब सतह सुनहरी और कुरकुरी हो, और भरने के किनारों पर हल्का उबालने लगे, तो पाई तैयार है।

3. इस पाई के साथ और कौन से पेय अच्छे हैं?
एक मीठा सफेद वाइन या ठंडी नींबू पानी इस चेरी पाई के साथ शानदार विकल्प हैं।

अब जब आपने इस नुस्खे के हर चरण को पढ़ लिया है, तो आप इस स्वादिष्ट चेरी पाई को बनाने के लिए तैयार हैं। प्रक्रिया का आनंद लेना और हर काटने का स्वाद लेना न भूलें! शुभ भोजन!