Πίτα με κεράσια

Νόστιμη τάρτα με κεράσια – μια απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για τάρτα με κεράσια, ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που ξεχωρίζει για τις έντονες γεύσεις του και την τραγανή του υφή. Αυτή η τάρτα είναι ιδανική για να σερβιριστεί σε ένα οικογενειακό γεύμα ή σε μια συνάντηση με φίλους. Τα ζουμερά κεράσια και η τρυφερή ζύμη θα μετατρέψουν κάθε μπουκιά σε πραγματική απόλαυση. Ας ξεκινήσουμε!

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 250 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

*Για τη γέμιση:*
- 1,5 κιλό φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσια
- 1/4 πακέτο (περίπου 60 γρ.) βούτυρο
- 50 ml κονιάκ
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο

Λίγη ιστορία:
Οι τάρτες με κεράσια παρασκευάζονται εδώ και γενιές, αποτελώντας σύμβολο της ζεστής εποχής και των πλούσιων συγκομιδών. Έχουν φέρει χαρά στα τραπέζια των ανθρώπων, συνδεόμενες με στιγμές γιορτής και συντροφικότητας. Η νόστιμη αρωματική γεύση των φρέσκων κερασιών, σε συνδυασμό με μια τρυφερή ζύμη, καθιστά αυτό το επιδόρπιο μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής για να το ενσωματώσετε στο αλεύρι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.

2. Προσθήκη αυγών: Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το μεταλλικό νερό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, χωρίς να ζυμώσετε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

3. Ψύξη της ζύμης: Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια τρυφερή και εύκολη στην επεξεργασία ζύμη.

Προετοιμασία της γέμισης:

4. Μαγείρεμα των κερασιών: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 60 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσια, τη ζάχαρη και το κρασί. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.

5. Πάχυνση της γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο με μερικές κουταλιές υγρού από την κατσαρόλα. Ρίξτε το μείγμα στα κεράσια και ανακατέψτε γρήγορα, χωρίς να αφήσετε τη γέμιση να πήξει πολύ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κονιάκ. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συναρμολόγηση της τάρτας:

6. Προετοιμασία της φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα για τάρτα και πασπαλίστε την με αλεύρι.

7. Ανοίγοντας τη ζύμη: Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε 30 γρ. αλεύρι για να πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας.

8. Προσθήκη της γέμισης: Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα, σηκώνοντας τις άκρες για να σχηματίσετε έναν "τοίχο" για τη γέμιση. Ρίξτε τη γέμιση με τα κεράσια, βεβαιωθείτε ότι είναι κρύα.

9. Κάλυψη της τάρτας: Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε τη γέμιση. Μπορείτε να κόψετε σχήματα στην επιφάνεια της τάρτας για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει ή απλά να την τσιμπήσετε με ένα πιρούνι. Κολλήστε τις άκρες των δύο φύλλων ζύμης για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά το ψήσιμο.

10. Λάδωμα και ψήσιμο: Λαδώστε την επιφάνεια της τάρτας με ένα χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή.

Σερβίρισμα:

Αφού η τάρτα κρυώσει, κόψτε την σε γενναίες φέτες. Μου αρέσει να την σερβίρω με παγωτό βανίλια ή με σάλτσα βανίλιας, που συμπληρώνει τέλεια τις έντονες γεύσεις των κερασιών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια είναι φρέσκα και ώριμα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της τάρτας.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα στη γέμιση, όπως βύσσινα ή βερίκοκα, για να δώσετε μια νότα πρωτοτυπίας στο επιδόρπιο.
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε τις πρώτες ημέρες για να απολαύσετε τις καλύτερες γεύσεις.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση για να αποφύγετε μια πολύ υδαρή γέμιση.

2. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η τάρτα;
Όταν η επιφάνεια είναι χρυσή και τραγανή και η γέμιση αρχίζει να βράζει ελαφρώς στις άκρες, η τάρτα είναι έτοιμη.

3. Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τάρτα;
Ένα γλυκό λευκό κρασί ή μια κρύα λεμονάδα είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτή την τάρτα με κεράσια.

Τώρα που έχετε περάσει από κάθε βήμα αυτής της συνταγής, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε αυτή την νόστιμη τάρτα με κεράσια. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε τη διαδικασία και να γευτείτε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!