Tarte aux cerises

Délicieuse tarte aux cerises – une recette simple et raffinée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8 portions

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte aux cerises, un dessert rapide et délicieux qui se distingue par ses saveurs intenses et sa texture croustillante. Cette tarte est parfaite pour être servie lors d'un repas en famille ou d'une rencontre entre amis. Les cerises juteuses et la pâte feuilletée transformeront chaque bouchée en un véritable plaisir. Allons-y !

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g de beurre froid, coupé en dés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau minérale
- Zeste d'un citron

*Pour la garniture :*
- 1,5 kg de cerises fraîches, dénoyautées
- 1/4 de paquet (environ 60 g) de beurre
- 50 ml de cognac
- 100 ml de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Un peu d'histoire :
Les tartes aux cerises ont été préparées pendant des générations, symbolisant la saison chaude et les récoltes abondantes. Elles ont apporté de la joie sur les tables des gens, étant associées à des moments de célébration et de convivialité. L'arôme délicieux des cerises fraîches, combiné à une pâte feuilletée, fait de ce dessert un choix parfait pour toute occasion.

Préparation de la pâte :

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et utilisez un couteau ou un mélangeur à pâtisserie pour l'incorporer à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

2. Ajout des œufs : Faites un puits au centre du mélange et ajoutez les œufs battus, l'eau minérale et le zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois, sans pétrir, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

3. Refroidissement de la pâte : Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte feuilletée et facile à manipuler.

Préparation de la garniture :

4. Cuisson des cerises : Dans une casserole moyenne, faites fondre 60 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les cerises dénoyautées, le sucre et le vin. Laissez cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

5. Épaississement de la garniture : Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs avec quelques cuillères de liquide de la casserole. Versez le mélange dans les cerises et mélangez rapidement, sans laisser la garniture épaissir trop. Retirez du feu et ajoutez le cognac. Laissez la garniture refroidir à température ambiante.

Montage de la tarte :

6. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat de cuisson et farinez-le.

7. Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Utilisez 30 g de farine pour saupoudrer le plan de travail. Étalez la première partie de la pâte en une feuille fine, suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords du plat.

8. Ajout de la garniture : Placez la feuille de pâte dans le plat, en levant les bords pour former un "mur" pour la garniture. Versez la garniture aux cerises, en vous assurant qu'elle est refroidie.

9. Couvrir la tarte : Étalez la deuxième partie de la pâte et couvrez la garniture. Vous pouvez découper des formes sur la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper ou simplement la piquer avec une fourchette. Scellez les bords des deux feuilles de pâte pour éviter que la garniture ne s'écoule pendant la cuisson.

10. Badigeonnage et cuisson : Badigeonnez la surface de la tarte avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Service :

Une fois la tarte refroidie, coupez-la en parts généreuses. J'adore la servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce à la vanille, qui complète parfaitement les saveurs intenses des cerises. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche élégante.

Conseils utiles :

- Assurez-vous que les cerises sont fraîches et mûres, car cela influencera le goût de la tarte.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits dans la garniture, comme des griottes ou des abricots, pour donner une touche d'originalité au dessert.
- La tarte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est recommandé de la consommer dans les premiers jours pour savourer les meilleures saveurs.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter une garniture trop aqueuse.

2. Comment savoir quand la tarte est prête ?
Lorsque la surface est dorée et croustillante, et que la garniture commence à bouillir légèrement sur les bords, la tarte est prête.

3. Quelles autres boissons se marient bien avec cette tarte ?
Un vin blanc doux ou une limonade froide sont d'excellents choix pour accompagner cette tarte aux cerises.

Maintenant que vous avez parcouru chaque étape de cette recette, vous êtes prêt à essayer de préparer cette délicieuse tarte aux cerises. N'oubliez pas de profiter du processus et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !