Tarta de cereza

Deliciosa tarta de cerezas – una receta simple y refinada

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8 porciones

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy, les propongo una receta de tarta de cerezas, un postre rápido y delicioso que destaca por sus intensos sabores y su textura crujiente. Esta tarta es perfecta para servir en una comida familiar o en una reunión con amigos. Las jugosas cerezas y la masa hojaldrada convertirán cada bocado en un verdadero placer. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua mineral
- Ralladura de un limón

*Para el relleno:*
- 1,5 kg de cerezas frescas, deshuesadas
- 1/4 de paquete (aproximadamente 60 g) de mantequilla
- 50 ml de brandy
- 100 ml de vino tinto
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena

Un poco de historia:
Las tartas de cerezas se han preparado durante generaciones, simbolizando la temporada cálida y las abundantes cosechas. Han traído alegría a las mesas de las personas, asociándose con momentos de celebración y convivencia. El delicioso aroma de las cerezas frescas, combinado con una masa hojaldrada, convierte este postre en una elección perfecta para cualquier ocasión.

Preparación de la masa:

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla fría cortada en cubos y use un cuchillo o un mezclador de pastelería para incorporarla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda.

2. Agregando los huevos: Haga un hueco en el centro de la mezcla y agregue los huevos batidos, el agua mineral y la ralladura de limón. Mezcle con una cuchara de madera, sin amasar, hasta que los ingredientes se combinen.

3. Enfriando la masa: Forme la masa en una bola, envuélvala en plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Este paso es esencial para lograr una masa hojaldrada y manejable.

Preparación del relleno:

4. Cocinando las cerezas: En una cacerola mediana, derrita 60 g de mantequilla a fuego medio. Agregue las cerezas deshuesadas, el azúcar y el vino. Deje que la mezcla cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

5. Espesando el relleno: En un tazón pequeño, diluya la maicena con unas cucharadas de líquido de la cacerola. Vierta la mezcla en las cerezas y mezcle rápidamente, sin dejar que el relleno espese demasiado. Retire del fuego y agregue el brandy. Deje enfriar el relleno a temperatura ambiente.

Montando la tarta:

6. Preparando el molde: Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde para hornear con mantequilla y espolvoree con harina.

7. Extendiendo la masa: Retire la masa del refrigerador y divídala en dos partes iguales. Use 30 g de harina para espolvorear la superficie de trabajo. Extienda la primera parte de la masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados del molde.

8. Agregando el relleno: Coloque la hoja de masa en el molde, levantando los bordes para formar una "pared" para el relleno. Vierta el relleno de cerezas, asegurándose de que esté enfriado.

9. Cubriendo la tarta: Extienda la segunda parte de la masa y cubra el relleno. Puede cortar formas en la superficie de la tarta para permitir que el vapor escape o simplemente pincharla con un tenedor. Selle los bordes de las dos hojas de masa para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.

10. Barnizando y horneando: Barnice la superficie de la tarta con un huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Hornee la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Sirviendo:

Una vez que la tarta se haya enfriado, córtela en porciones generosas. Me gusta servirla con helado de vainilla o con una salsa de vainilla, que complementa perfectamente los intensos sabores de las cerezas. También puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un toque elegante.

Consejos útiles:

- Asegúrese de que las cerezas estén frescas y maduras, ya que esto influirá en el sabor de la tarta.
- Puede experimentar con otras frutas en el relleno, como guindas o albaricoques, para darle un toque original al postre.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, pero se recomienda disfrutarla en los primeros días para saborear los mejores sabores.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, pero asegúrese de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar un relleno demasiado aguado.

2. ¿Cómo sé cuándo está lista la tarta?
Cuando la superficie está dorada y crujiente, y el relleno comienza a burbujear ligeramente en los bordes, la tarta está lista.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con esta tarta?
Un vino blanco dulce o una limonada fría son excelentes opciones para acompañar esta tarta de cerezas.

Ahora que ha pasado por cada paso de esta receta, está listo para intentar hacer esta deliciosa tarta de cerezas. ¡No olvide disfrutar del proceso y saborear cada bocado! ¡Buen provecho!