Bistecca di Fagiano

Un giorno prima di preparare un delizioso fagiano, è essenziale occuparsi della fase di invecchiamento, che intensificherà il sapore e migliorerà la consistenza della carne. Iniziamo pulendo attentamente il fagiano, rimuovendo qualsiasi traccia di piume e impurità. Una volta terminato, laviamo il fagiano sotto un getto di acqua fredda, assicurandoci che sia pulito, poi lo asciughiamo con un asciugamano pulito e assorbente. Ora è il momento perfetto per condirlo. Lo ungiamo generosamente con olio d'oliva, assicurandoci che sia uniformemente coperto, poi aggiungiamo un mix generoso di sale, pepe, paprika, origano e rosmarino, sia all'esterno che all'interno della cavità. Dopo di che, versiamo un grande bicchiere di vino rosso, scegliendo un vino di buona qualità per dargli un sapore raffinato. Copriamo il piatto con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero, lasciando marinare il fagiano per tutta la notte.

Il giorno dopo, torniamo al nostro fagiano, che ha assorbito i sapori delle spezie e del vino. Lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo giriamo da tutti i lati, controllando se ha bisogno di un ulteriore tocco di condimento. Preriscaldiamo il forno a bassa temperatura, poiché vogliamo cuocere la carne lentamente per mantenere la sua succosità. In una teglia, poniamo il fagiano e versiamo sopra il vino in cui è marinato per amplificare il sapore. Aggiungiamo alcuni cubetti di burro; io ho usato burro al prezzemolo di Napolact, che aggiungerà una nota di freschezza e sapore al nostro piatto.

Ora mettiamo la teglia in forno, dove lasciamo cuocere il fagiano per circa due ore. È importante controllarlo di tanto in tanto, facendo attenzione a non farlo seccare, e se necessario, possiamo aggiungere un po' di vino o acqua. Nel frattempo, il delizioso aroma riempirà la cucina, preparandoci per un banchetto indimenticabile. Come contorno, ho scelto di preparare semplici patate lessate, che si abbinano perfettamente al sapore della carne. Inoltre, una salsa di rafano transilvana aggiungerà un piacevole contrasto con il ricco sapore del fagiano. Una volta che la carne è tenera e ben cotta, serviamo il piatto caldo, accompagnato dal contorno scelto. Buon appetito!