Fasansteak

Einen Tag bevor wir einen köstlichen Fasan zubereiten, ist es wichtig, uns um die Reifungsphase zu kümmern, die das Aroma intensiviert und die Textur des Fleisches verbessert. Wir beginnen damit, den Fasan sorgfältig zu reinigen, indem wir alle Spuren von Federn und Verunreinigungen entfernen. Nachdem wir fertig sind, waschen wir den Fasan unter einem Strahl kaltem Wasser, um sicherzustellen, dass er sauber ist, und trocknen ihn dann mit einem sauberen, saugfähigen Handtuch. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um ihn zu würzen. Wir bestreichen ihn großzügig mit Olivenöl und stellen sicher, dass er gleichmäßig bedeckt ist, und fügen dann eine großzügige Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Rosmarin sowohl außen als auch im Inneren der Höhle hinzu. Danach gießen wir ein großes Glas Rotwein hinein und wählen einen Wein von guter Qualität, um ihm einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Wir decken das Gericht mit Frischhaltefolie ab und stellen es in den Kühlschrank, damit der Fasan über Nacht marinieren kann.

Am nächsten Tag kehren wir zu unserem Fasan zurück, der die Aromen der Gewürze und des Weins aufgenommen hat. Wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank und drehen ihn von allen Seiten, um zu überprüfen, ob er einen zusätzlichen Spritzer Gewürze benötigt. Wir heizen den Ofen auf niedrige Temperatur vor, da wir das Fleisch langsam garen möchten, um seine Saftigkeit zu erhalten. In einer Auflaufform legen wir den Fasan und gießen den Wein, in dem er mariniert hat, darüber, um den Geschmack zu verstärken. Wir fügen ein paar Würfel Butter hinzu; ich habe Petersilienbutter von Napolact verwendet, die unserem Gericht eine Note Frische und Aroma verleiht.

Jetzt stellen wir die Auflaufform in den Ofen, wo wir den Fasan etwa zwei Stunden lang backen lassen. Es ist wichtig, ihn von Zeit zu Zeit zu überprüfen, darauf zu achten, dass er nicht austrocknet, und falls nötig, können wir etwas Wein oder Wasser hinzufügen. In dieser Zeit wird das köstliche Aroma die Küche erfüllen und uns auf ein unvergessliches Festmahl vorbereiten. Als Beilage habe ich einfache gekochte Kartoffeln gewählt, die perfekt zum Geschmack des Fleisches passen. Außerdem wird eine transsilvanische Meerrettichsauce einen angenehmen Kontrast zum reichhaltigen Geschmack des Fasans hinzufügen. Sobald das Fleisch zart und gut gegart ist, servieren wir das Gericht heiß, begleitet von der gewählten Beilage. Guten Appetit!