Bife de Faisão

Um dia antes de preparar um delicioso faisão, é essencial cuidar da fase de envelhecimento, que intensificará o sabor e melhorará a textura da carne. Começamos limpando cuidadosamente o faisão, removendo quaisquer vestígios de penas e impurezas. Uma vez terminado, lavamos o faisão sob um jato de água fria, garantindo que esteja limpo, e depois o secamos com uma toalha limpa e absorvente. Agora é o momento perfeito para temperá-lo. Nós o untamos generosamente com azeite, garantindo que esteja coberto uniformemente, e depois adicionamos uma mistura generosa de sal, pimenta, páprica, orégano e alecrim, tanto por fora quanto dentro da cavidade. Depois disso, despejamos um grande copo de vinho tinto, escolhendo um vinho de boa qualidade para dar um sabor refinado. Cobrir o prato com filme plástico e colocá-lo na geladeira, deixando o faisão marinar durante a noite.

No dia seguinte, voltamos ao nosso faisão, que absorveu os sabores das especiarias e do vinho. Retiramos da geladeira e viramos de todos os lados, verificando se precisa de um toque extra de tempero. Preaquecer o forno a uma temperatura baixa, pois queremos cozinhar a carne lentamente para manter sua suculência. Em um prato de assar, colocamos o faisão e despejamos o vinho em que ele marinou sobre ele para amplificar o sabor. Adicionamos alguns cubos de manteiga; eu usei manteiga de salsa da Napolact, que adicionará uma nota de frescor e sabor ao nosso prato.

Agora, colocamos o prato no forno, onde deixamos o faisão assar por cerca de duas horas. É importante verificar de vez em quando, cuidando para que não seque, e, se necessário, podemos adicionar um pouco de vinho ou água. Durante esse tempo, o delicioso aroma preencherá a cozinha, preparando-nos para um banquete inesquecível. Para o acompanhamento, escolhi preparar batatas cozidas simples, que combinam perfeitamente com o sabor da carne. Além disso, um molho de raiz-forte da Transilvânia adicionará um contraste agradável ao rico sabor do faisão. Assim que a carne estiver macia e bem cozida, servimos o prato quente, acompanhado do acompanhamento escolhido. Bom apetite!