Steak de Faisan

Un jour avant de préparer un délicieux faisan, il est essentiel de s'occuper de la phase de vieillissement, qui intensifiera la saveur et améliorera la texture de la viande. Nous commençons par nettoyer soigneusement le faisan, en enlevant toute trace de plumes et d'impuretés. Une fois terminé, nous lavons le faisan sous un jet d'eau froide, en veillant à ce qu'il soit propre, puis nous le séchons avec une serviette propre et absorbante. Maintenant, c'est le moment parfait pour l'assaisonner. Nous le badigeonnons généreusement d'huile d'olive, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert, puis nous ajoutons un mélange généreux de sel, de poivre, de paprika, d'origan et de romarin, à la fois à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité. Après cela, nous versons un grand verre de vin rouge, choisissant un vin de bonne qualité pour lui donner un goût raffiné. Nous couvrons le plat avec du film plastique et le plaçons au réfrigérateur, laissant le faisan mariner toute la nuit.

Le lendemain, nous revenons à notre faisan, qui a absorbé les saveurs des épices et du vin. Nous le sortons du réfrigérateur et le retournons sur tous les côtés, vérifiant s'il a besoin d'une touche supplémentaire d'assaisonnement. Nous préchauffons le four à basse température, car nous voulons cuire la viande lentement pour en conserver la jutosité. Dans un plat allant au four, nous plaçons le faisan, puis nous versons le vin dans lequel il a mariné sur lui pour amplifier la saveur. Nous ajoutons quelques cubes de beurre ; j'ai utilisé du beurre au persil de Napolact, qui ajoutera une note de fraîcheur et de saveur à notre plat.

Maintenant, nous mettons le plat au four, où nous laissons le faisan cuire pendant environ deux heures. Il est important de le vérifier de temps en temps, en veillant à ce qu'il ne se dessèche pas, et si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu de vin ou d'eau. Pendant ce temps, l'arôme délicieux remplira la cuisine, nous préparant à un festin inoubliable. Pour l'accompagnement, j'ai choisi de préparer des pommes de terre bouillies simples, qui s'accordent parfaitement avec la saveur de la viande. De plus, une sauce de raifort transylvanienne ajoutera un contraste agréable avec la saveur riche du faisan. Une fois que la viande est tendre et bien cuite, nous servons le plat chaud, accompagné de l'accompagnement choisi. Bon appétit!