Stek z Bażanta

Dzień przed przygotowaniem pysznego bażanta, niezbędne jest zajęcie się fazą dojrzewania, która wzmocni aromat i poprawi teksturę mięsa. Zaczynamy od starannego oczyszczenia bażanta, usuwając wszelkie ślady piór i zanieczyszczeń. Po zakończeniu myjemy bażanta pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że jest czysty, a następnie osuszamy go czystym, chłonnym ręcznikiem. Teraz jest idealny moment, aby go przyprawić. Obficie smarujemy go oliwą z oliwek, upewniając się, że jest równomiernie pokryty, a następnie dodajemy hojną mieszankę soli, pieprzu, papryki, oregano i rozmarynu, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz jamy. Następnie wlewamy dużą szklankę czerwonego wina, wybierając wino dobrej jakości, aby nadać mu wyrafinowany smak. Przykrywamy danie folią spożywczą i umieszczamy je w lodówce, pozwalając bażantowi marynować się przez noc.

Następnego dnia wracamy do naszego bażanta, który wchłonął smaki przypraw i wina. Wyjmujemy go z lodówki i obracamy ze wszystkich stron, sprawdzając, czy potrzebuje dodatkowej szczypty przypraw. Nagrzewamy piekarnik do niskiej temperatury, ponieważ chcemy gotować mięso powoli, aby zachować jego soczystość. W naczyniu do pieczenia umieszczamy bażanta, a na niego wlewamy wino, w którym się marynował, aby wzmocnić smak. Dodajemy kilka kostek masła; użyłem masła z pietruszką od Napolact, które doda naszemu daniu nutę świeżości i smaku.

Teraz wkładamy naczynie do piekarnika, gdzie pozwalamy bażantowi piec się przez około dwie godziny. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać, dbając o to, aby nie wyschnął, a w razie potrzeby możemy dodać trochę wina lub wody. W tym czasie pyszny aromat wypełni kuchnię, przygotowując nas na niezapomnianą ucztę. Jako dodatek wybrałem przygotowanie prostych gotowanych ziemniaków, które doskonale pasują do smaku mięsa. Dodatkowo, transylwański sos chrzanowy doda przyjemnego kontrastu do bogatego smaku bażanta. Gdy mięso jest delikatne i dobrze ugotowane, podajemy danie na gorąco, w towarzystwie wybranego dodatku. Smacznego!