राजमा स्टू

बीन्स की स्टू: एक क्लासिक, आरामदायक और सुगंधित रेसिपी

बीन्स की स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है और कई पीढ़ियों के दिलों को गर्म किया है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष चीज़ों में बदल देती है। बीन्स की समृद्ध सुगंध, सब्जियों और मसालों के साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह डिश हमेशा स्वागत योग्य होती है। आइए हम मिलकर एक परफेक्ट बीन्स की स्टू बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:
- 500 ग्राम छोटे सफेद बीन्स
- 2 प्याज
- 1 लाल मिर्च (या हरी, पसंद के अनुसार)
- 1 गाजर
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच ताजा थाइम
- 1 चम्मच ताजा धनिया
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- थाइम, स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ
- बेकिंग सोडा या चीनी (वैकल्पिक, पाचन समस्याओं से बचने के लिए)

कदम दर कदम:

1. बीन्स की तैयारी:
500 ग्राम छोटे सफेद बीन्स चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अशुद्धियाँ और कंकड़ हटा दें। बीन्स को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में भिगो दें। बीन्स को 8-10 घंटे भिगोने की सिफारिश की जाती है, और इस अवधि में, पानी को कम से कम दो बार बदलें। यह प्रक्रिया उबालने के समय को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करती है।

2. बीन्स को उबालना:
जब बीन्स भिगो जाएँ, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक बड़े बर्तन में पानी में उबालें, और यदि आप चाहें, तो 1 चम्मच बेकिंग सोडा या चीनी डालें। यह ट्रिक पाचन असुविधा से बचने में मदद करेगी। पहले एक बार उबालें, फिर पानी को फेंक दें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ। यह सुनिश्चित करेगा कि बीन्स बाद में पकाने के लिए अच्छी तरह से तैयार हों।

3. मसाले डालना:
दो बार पानी फेंकने के बाद, ताजा पानी डालें और बीन्स को उबालें। ग्रेन्यूलर मसाले और थाइम डालें, और मध्यम आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी नमक न डालें, क्योंकि इससे बीन्स के पकने में कठिनाई हो सकती है। यह देखने के लिए 10-15 मिनट का टाइमर सेट करें कि बीन्स लगभग तैयार हैं या नहीं।

4. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, दो प्याज, मिर्च और गाजर को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को भूनें, लगातार हिलाते रहें। लहसुन को कुचलकर और दो बड़े चम्मच ब्रोथ डालकर सुगंध को बढ़ाने के लिए डालें। सब्जियाँ पारदर्शी और सुगंधित होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

5. सामग्री को मिलाना:
जब बीन्स लगभग पक जाएँ, तो भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण बीन्स के बर्तन में डालें। उन्हें 10 मिनट तक एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाएँ। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही कटा हुआ थाइम डालें।

6. ओवन में सेंकना:
पकाने के बाद, बीन्स की स्टू को एक बेकिंग डिश में डालें। इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह कदम स्वादों को संकेंद्रित करने और एक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

7. समाप्ति:
अंत में, बर्तन को ओवन से बाहर निकालें और कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें। बीन्स की स्टू अब परोसने के लिए तैयार है!

सेवा के सुझाव:
बीन्स की स्टू आमतौर पर गर्म परोसी जाती है, मलाईदार पोलेंटा और अचार के साथ। इन तत्वों को मिलाकर, आप एक संतुलित और स्वाद से भरपूर व्यंजन प्राप्त करेंगे। आप मलाईदारता के लिए 1 चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं।
- बीन्स की स्टू को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।
- एक दिलचस्प वैरिएशन यह है कि पकाने के दौरान कुछ स्लाइस स्मोक्ड सॉसेज डालें, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह बीन्स की स्टू की रेसिपी पौधों के प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। इसके अलावा, बीन्स बी विटामिन और आयरन, मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर लेकिन स्वस्थ भोजन है।

निस्संदेह, यह बीन्स की स्टू की रेसिपी आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक कौर का आनंद लें! खाने का मज़ा लें!