शाकाहारी गोभी रोल

स्वादिष्ट भरवां शाकाहारी गोभी रोल

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

गोभी रोल आतिथ्य और पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जिन्हें अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है, लेकिन सामान्य दिनों में भी जब हम एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। हालांकि ये अक्सर मांस के साथ जुड़े होते हैं, आज हम एक शाकाहारी संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है। ये शाकाहारी गोभी रोल चावल, सब्जियों और मसालों के भराव के साथ होते हैं, जो प्लेट में एक झलक स्वाद लाने के लिए एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा गोभी
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1/2 लाल मिर्च
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 2 बड़े प्याज
- 1/2 कप किशमिश (लगभग 75 ग्राम)
- 1 अंडा (वैकल्पिक, स्थिरता बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- प्याज भूनने के लिए तेल

चरण दर चरण:

1. गोभी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले गोभी के पत्तों को उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पूरे गोभी को डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह कदम गोभी के पत्तों को अधिक लचीला बनाने के लिए आवश्यक है, जिससे गोभी रोल को लपेटना आसान हो जाता है। जब वे नरम हो जाएं, तो गोभी को पानी से निकालें और सूखने के लिए रख दें।

2. भरावन की तैयारी: एक पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, छोटे टुकड़ों में काटी गई लाल मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को लगातार हिलाते हुए और 5 मिनट तक भूनें। ये सब्जियाँ भरावन में एक मीठा स्वाद जोड़ेंगी।

3. मुख्य सामग्री जोड़ना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो धोकर छान लिया हुआ चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भुनने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाएं ताकि चावल पैन में न चिपके। फिर, पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. भरावन को अंतिम रूप देना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडा (यदि उपयोग कर रहे हैं), टमाटर का पेस्ट, मीठा मिर्च पाउडर, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यह सुगंधित मिश्रण आपके शाकाहारी गोभी रोल को स्वादिष्ट बनाएगा।

5. गोभी रोल को लपेटना: एक गोभी का पत्ता लें और बीच में तैयार भरावन का एक बड़ा चम्मच डालें। पत्ते के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर इसे कसकर लपेटें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी गोभी के पत्तों को भर नहीं लेते। यदि आपके पास गोभी के पत्ते खत्म हो गए हैं, तो आप भरावन का उपयोग करके सब्जियों का पुलाव बना सकते हैं।

6. गोभी रोल को बर्तन में रखना: एक मिट्टी के बर्तन या सामान्य बर्तन में, नीचे एक परत काटी हुई गोभी रखें। यह गोभी रोल को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकेगा। गोभी रोल को एकल परत में रखें, और उनके बीच कुछ बे पत्ते डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। आप इस प्रक्रिया को परतों में दोहरा सकते हैं, ध्यान रखते हुए कि उनके बीच में कटी हुई गोभी और बे पत्ते डालें।

7. गोभी रोल को पकाना: गोभी रोल पर पानी डालें, ताकि वे ढक जाएं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि यह पकाने के दौरान वाष्पित हो जाएगा। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए रखें। सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी और आपके गोभी रोल एक विशेष व्यंजन बन जाएंगे।

8. परोसना: पक जाने के बाद, गोभी रोल को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। ये शाकाहारी खट्टा क्रीम या अचार के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप कुछ काले जैतून भी जोड़ सकते हैं ताकि नमकीन और स्वाद का एक विपरीत हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- विविधताएँ: आप भरावन में मशरूम या अन्य पसंदीदा सब्जियाँ जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप अंडे का सेवन नहीं करते हैं, तो आप इस सामग्री को बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।
- गोभी रोल को संरक्षित करना: शाकाहारी गोभी रोल फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, इसलिए आप उन्हें एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। एक दिन बाद, स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग शाकाहारी गोभी रोल में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज लाती हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अचार गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो जाए।
- गोभी रोल के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है? लंबे अनाज का चावल गोभी रोल के लिए आदर्श है, क्योंकि यह अपनी आकृति बनाए रखता है और प्यूरी में नहीं बदलता।
- मैं गोभी रोल को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भरावन में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें या परोसने से पहले ऊपर से मिर्च के गुच्छे छिड़कें।

ये शाकाहारी गोभी रोल न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। प्यार से पकाएं और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बौन एपेटिट!