पालक के क्रोकेट (शाकाहारी)

स्वादिष्ट पालक कोफ्ते की रेसिपी (शाकाहारी)

खाना पकाने के विकल्पों से भरी दुनिया में, पालक के कोफ्ते एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में उभरते हैं, जो सभी अवसरों के लिए आदर्श हैं। इन व्यंजनों का आनंद ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में लिया जा सकता है। यहां बताया गया है कि आप साधारण और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके बिना अंडे के ये स्वादिष्ट कोफ्ते कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा पालक (या जमी हुई)
- 1 मध्यम प्याज
- 7 स्लाइस ब्रेड (संभवतः साबुत या राई की)
- ½ चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 150 ग्राम सफेद आटा
- 300 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
- 300 ग्राम ब्रेडक्रंब
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)

कोफ्ते का संक्षिप्त इतिहास:
कोफ्ते का एक समृद्ध इतिहास है और विभिन्न संस्कृतियों में खाद्य अवशेषों का उपयोग करने के तरीके के रूप में लोकप्रिय हुए हैं। चाहे वे मांस, सब्जियों या पनीर से भरे हों, प्रत्येक प्रकार की अपनी परंपनाएँ होती हैं। आज, हम एक शाकाहारी संस्करण की खोज करेंगे, जो उपवास के दिनों या उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों के सेवन को कम करना चाहते हैं।

पालक कोफ्ते बनाने के लिए चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि यह जल्दी और समान रूप से भुने।

2. प्याज भुनना: एक कढ़ाई में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

3. पालक पकाना: ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है। आप पालक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सके। प्याज के ऊपर पालक डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और कढ़ाई को ढक दें। इसे 8-10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सारा पानी न सूख जाए।

4. आधार मिश्रण तैयार करना: इस बीच, ब्रेड की स्लाइस को पानी में भिगो दें। कुछ सेकंड के बाद, उन्हें निकालें और अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। ब्रेड को फूड प्रोसेसर में डालें और उसमें भुनी हुई पालक, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सब कुछ एक समान पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो स्थिरता देने के लिए थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें।

5. आटा तैयार करना: एक अलग बाउल में, आटे को कार्बोनेटेड पानी के साथ फेंटें, ताकि गांठ न बने। एक चुटकी नमक भी डालें। आटे की आदर्श स्थिरता पैनकेक के लिए थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

6. कोफ्ते बनाना: अब जब आपके पास पालक का मिश्रण और आटा तैयार है, तो इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। प्रत्येक कोफ्ते को आटे के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं।

7. कोफ्ते तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर सूरजमुखी का तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो कोफ्ते डालें, ध्यान रखें कि कढ़ाई को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. परोसना: कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। आप इन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, दही या ताहिनी सॉस के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: ये पालक के कोफ्ते विटामिन A और C, आयरन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे वे एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या पार्सली जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक मजबूत स्वाद के लिए पौधों के पनीर को भी जोड़ सकते हैं।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई पालक एक बेहतरीन विकल्प है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया गया है और पानी निकाल दिया गया है।
- मैं कोफ्तों को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? आप कोफ्तों को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और बेक करने से पहले थोड़ा सा तेल लगाएं, 20-25 मिनट तक बेक करें।

संयोग के सुझाव: ये पालक के कोफ्ते ताजे सलाद या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें नींबू पानी या हर्बल चाय के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक हल्का और ताज़ा भोजन मिल सके।

इन स्वादिष्ट पालक के कोफ्तों का आनंद लें, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। और यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो अपनी पसंदीदा विविधताओं को मेरे साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!