Croquetas de espinacas (veganas)

Deliciosa receta de Croquetas de Espinacas (Vegana)

En un mundo lleno de opciones culinarias, las croquetas de espinacas se destacan como una elección versátil y sabrosa, ideal para cualquier ocasión. Estas delicias pueden disfrutarse como aperitivos, guarniciones o incluso como plato principal. Aquí tienes cómo crear estas deliciosas croquetas, sin huevos, utilizando ingredientes simples y naturales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de espinacas frescas (o congeladas)
- 1 cebolla mediana
- 7 rebanadas de pan (preferiblemente integral o de centeno)
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta, al gusto
- 150 g de harina blanca
- 300 ml de agua mineral con gas
- 300 g de pan rallado
- Aceite de oliva (para sofreír)
- Aceite de girasol (para freír)

Breve historia de las croquetas:
Las croquetas tienen una rica historia y han sido popularizadas en diversas culturas como una forma de utilizar sobras de alimentos. Ya sea rellenas de carne, verduras o queso, cada variante tiene sus propias tradiciones. Hoy, exploraremos una versión vegetariana, perfecta para días de ayuno o para quienes buscan reducir el consumo de productos animales.

Paso a paso para croquetas de espinacas:

1. Preparando los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Es importante picarla uniformemente para que se sofría rápida y uniformemente.

2. Sofriendo la cebolla: En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y déjalo calentar. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

3. Cocinando las espinacas: Lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas. Puedes cortar las espinacas en trozos más pequeños para integrarlas mejor en la mezcla. Agrega las espinacas a la sartén sobre la cebolla, espolvorea un poco de sal y cubre la sartén con una tapa. Déjalas cocinar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se evapore todo el líquido.

4. Preparando la mezcla base: Mientras tanto, toma las rebanadas de pan y sumérgelas en agua. Después de unos segundos, retíralas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua. Coloca el pan en un procesador de alimentos y agrega las espinacas sofritas, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea. Si la mezcla está demasiado blanda, agrega un poco de pan rallado para darle consistencia.

5. Preparando la masa: En un bol aparte, mezcla la harina con el agua mineral con gas usando un batidor, para evitar grumos. También añade una pizca de sal. La consistencia ideal de la masa debe ser un poco más espesa que la de los pancakes.

6. Formando las croquetas: Ahora que tienes la mezcla de espinacas y la masa listas, forma las croquetas del tamaño deseado. Pasa cada croqueta por la masa de harina y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente.

7. Friendo las croquetas: En una sartén profunda, calienta aceite de girasol a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agrega las croquetas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

8. Sirviendo: Retira las croquetas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Puedes servirlas calientes, acompañadas de una salsa de yogur o tahini para un sabor extra.

Consejos útiles:
- Calorías y beneficios nutricionales: Estas croquetas de espinacas son ricas en vitaminas A y C, hierro y fibra, lo que las convierte en una opción saludable. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado para freír.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversas hierbas, como eneldo o perejil, para agregar sabores. También puedes añadir queso vegano para un sabor más intenso.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas bien y escurrir el agua.
- ¿Cómo puedo hacer las croquetas más saludables? Puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel pergamino y úntalas con un poco de aceite antes de hornear durante 20-25 minutos.

Sugerencias de combinación: Estas croquetas de espinacas combinan perfectamente con una ensalada fresca o una salsa de tomate picante. También puedes intentar servirlas con un vaso de limonada o un té de hierbas para una comida ligera y refrescante.

Disfruta de estas croquetas de espinacas veganas que no solo son deliciosas, sino también saludables. Y si te encanta experimentar en la cocina, ¡no dudes en compartir tus variaciones favoritas conmigo! ¡Buen provecho!