शाकाहारी गोभी के रोल

शाकाहारी गोभी रोल - उपवास के लिए एक विशेष व्यंजन

यह शाकाहारी गोभी रोल की रेसिपी न केवल उपवास के दौरान एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। यह पकवान पारंपरिक गोभी रोल का एक हल्का और ताज़ा संस्करण है, जिसमें सुगंधित सब्जियों और चावल का मिश्रण है। और जो लोग शाकाहारी विकल्प का पता लगाना चाहते हैं, उनके लिए ये गोभी रोल एकदम सही हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 2 बड़े सलाद पत्ते (सबसे बड़े और स्वस्थ पत्ते चुनें)
- 5 मशरूम
- 1 सफेद प्याज
- 1 हरी प्याज की गुच्छा
- 1 ज़ुकीनी
- 1 बैंगन
- 1 छोटा गाजर
- 1 डिल की गुच्छा
- थाइम (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 टिन टमाटर (Cirio टमाटर का गूदा)
- 1 छोटी कटोरी सुनहरी किशमिश (लगभग एक मुट्ठी)
- 1 बर्तन पानी
- 1/2 नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (यदि संभव हो तो पाम ऑयल)
- 1 कप गोल चावल
- मसालेदार टमाटर का जूस (या सामान्य, आदर्श रूप से घर का बना)

तैयारी

1. सलाद के पत्तों का चयन: पहले, सलाद के पत्तों को ध्यान से धोएं, पत्ता दर पत्ता। सबसे बड़े पत्तों का चयन करें, क्योंकि इन्हें भरावन के लिए लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। पत्तों को सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे नाजुक होते हैं।

2. पत्तों को उबालें: एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने लाएं और उसमें नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। प्रत्येक सलाद के पत्ते को 10 सेकंड के लिए उबालें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये या रेफ्रिजरेटर की रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोभी रोल भरने से पहले इस कदम को करना पत्तों के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

3. भरावन तैयार करना: बैंगन को स्लाइस में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए नमक छिड़कें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। प्याज, मशरूम और गाजर को काटें (आप गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)। ज़ुकीनी को भी बारीक काट लें।

4. सब्जियों को मिलाएं: एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, मशरूम, गाजर, ज़ुकीनी और बैंगन डालें। उन्हें हल्का भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक। पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ पर्याप्त नमी छोड़ देंगी।

5. चावल और मसाले डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकने दें ताकि चावल स्वादों को अवशोषित कर सके। आप स्वादानुसार थाइम, डिल, काली मिर्च और नमक भी जोड़ सकते हैं। यदि आपको लगता है कि भरावन बहुत गीला है, तो आप अतिरिक्त तरल को निचोड़ सकते हैं और इसे सॉस में मिला सकते हैं।

6. भरावन को अंतिम रूप दें: मिश्रण में मिर्च का पेस्ट, टमाटर और सुनहरी किशमिश डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

7. गोभी रोल भरना: एक सलाद का पत्ता लें, पत्ते के नीचे एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और धीरे से लपेटें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले। गोभी रोल को एक बेकिंग डिश में रखें।

8. गोभी रोल पकाना: जब सभी गोभी रोल डिश में हों, तो ऊपर से मसालेदार टमाटर का जूस या सामान्य टमाटर का जूस डालें। यह एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा और गोभी रोल को नम बनाए रखेगा। डिश को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें और 180°C पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए बेक करें।

9. परोसना: जब गोभी रोल तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें गर्म पोलेंटा के साथ परोस सकते हैं। यह आपके पकवान में एक अद्भुत बनावट और स्वाद जोड़ देगा।

व्यवहारिक सुझाव

- ताजे सामग्री चुनें: सामग्री की गुणवत्ता उत्कृष्ट स्वाद के लिए आवश्यक है। मौसमी और ताजे सब्जियों का चयन करें।
- भरावन में विविधता लाएं: आप भरावन को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे बेल मिर्च, मटर या यहां तक कि टेक्सचर सोया भी जोड़ सकते हैं।
- सॉस: यदि आपको खट्टा सॉस पसंद है, तो आप टमाटर के सॉस में थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं।
- पत्तों की देखभाल: यदि सलाद के पत्ते बहुत नाजुक हैं, तो आप गोभी के पत्तों या चुकंदर के पत्तों का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये शाकाहारी गोभी रोल विभिन्न सब्जियों के मिश्रण के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। किशमिश एक प्राकृतिक मिठास जोड़ती है, और चावल ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। ये स्वस्थ सामग्री इस पकवान को संतुलित और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चावल को क्विनोआ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप चावल के बजाय क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और भी स्वस्थ पकवान बन सके!
- मैं गोभी रोल को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? आप गोभी रोल को फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, गोभी रोल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही से पैक करें ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

शाकाहारी गोभी रोल के साथ क्या अच्छा लगता है?

ये गोभी रोल गर्म पोलेंटा के साथ बिल्कुल सही हैं, लेकिन आप एक ताज़ी सलाद या एक कटोरी पौधों के दही को जोड़कर भोजन को पूरा कर सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय भी बेहतरीन संगत होगी।

इस रेसिपी को एक सुखद अनुभव बनाएं, अपने परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करें। आप न केवल शाकाहारी गोभी रोल के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि एक साथ बिताए गए सुंदर क्षणों का भी। मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करके, आप इन शाकाहारी गोभी रोल को वास्तव में अद्वितीय पकवान बना सकते हैं, जो आपके पाक शैली को दर्शाता है। ब Bon Appétit!