शलजम की डिश

टमाटर की चटनी में गोभी - एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपको प्रकृति के करीब लाएगा: टमाटर की चटनी में गोभी। यह अक्सर अनदेखी की जाने वाली सब्जी न केवल इसके नाजुक स्वाद के लिए प्रशंसा की जानी चाहिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। गोभी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो इसे एक स्वास्थ्यवर्धक आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

गोभी का इतिहास कई सदियों से फैला हुआ है, जो दुनिया के विभिन्न कोनों में उगाई जाती है। इसका हल्का मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट इसे बहुपरकारी बनाती है, जिसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों में किया जाता है। यह सरल नुस्खा गोभी को प्याज और लाल मिर्च के साथ मिलाता है, और टमाटर की चटनी एक समृद्ध और सुगंधित नोट जोड़ती है, जो एक स्वास्थ्यवर्धक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है।

सामग्री

- 2 मध्यम गोभी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 200 मिलीलीटर शोरबा (घर का बना होना सबसे अच्छा है)
- 1 बंडल ताजा अजमोद
- 1 बंडल ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक
- भूनने के लिए जैतून का तेल

चरण-दर-चरण - टमाटर की चटनी में गोभी बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले गोभी को छिलका उतारें, फिर उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। यह समान पकाने को सुनिश्चित करेगा। प्याज को बारीक काटें, और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ताजे सब्जियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये आपके पकवान में अधिक स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज और लाल मिर्च डालें, और प्याज के पारदर्शी और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम सब्जियों की सुगंध को मुक्त करेगा और टमाटर की चटनी के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा।

3. गोभी डालना: एक बार जब प्याज और लाल मिर्च तैयार हो जाएं, तो कटे हुए गोभी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब्जियां समान रूप से मिल जाएं। उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक एक साथ भूनने दें। यह प्रक्रिया गोभी को पैन से सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगी।

4. शोरबा के साथ पकाना: गोभी और भुनी हुई सब्जियों पर शोरबा डालें। एक कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। इस समय, गोभी नरम हो जाएगी और सॉस में एक मलाईदार बनावट जोड़ देगी।

5. मसाला डालना: 20 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और गोभी की स्थिरता की जांच करें। यदि यह पर्याप्त नरम है, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें। अजमोद और डिल को बारीक काटें और उन्हें पैन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। ये ताजे जड़ी-बूटियां आपके पकवान में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगी।

6. परोसना: टमाटर की चटनी में गोभी को गर्मागर्म परोसें, ताजे रोटी के साथ या मांस के लिए एक गार्निश के रूप में। आप ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

परफेक्ट डिश के लिए उपयोगी सुझाव

- यदि आपके पास घर का बना शोरबा नहीं है, तो आप व्यावसायिक शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो, जिसमें कोई एडिटिव न हो।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज और लाल मिर्च को भूनते समय पैन में कुछ कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- गोभी सलाद में भी एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकती है, यदि आप ठंडी संस्करण पसंद करते हैं। आप इसे पतले टुकड़ों में काट सकते हैं और दही या नींबू आधारित ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है (लगभग 100 ग्राम में 27 कैलोरी) और यह विटामिन C और K से भरपूर होती है। इसके अलावा, इसमें फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में योगदान करता है। यह पकवान उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं, यह एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक सब्जी आपके पकवान में एक अलग स्वाद लाएगी।

2. बचे हुए गोभी को कैसे संरक्षित करें?
यदि आपके पास पकी हुई गोभी बची है, तो आप इसे एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वास्थ्यवर्धक है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं।

यह टमाटर की चटनी में गोभी का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह स्वाद से भरा है, आपको एक आरामदायक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन प्रदान करता है। इसे बनाने की कोशिश करें और इसके प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें! शायद अगली बार जब आप भोजन कर रहे हों, तो आप अपने दोस्तों के साथ इस नुस्खे को साझा करना चाहेंगे, उनके भोजन में ताजगी लाने के लिए!