भुने हुए मिर्च का स्प्रेड

भुने हुए शिमला मिर्च की चटनी: आपके आत्मा के लिए एक गर्मियों का भोज

प्रिय रसोई प्रेमियों, आज मैं आपको एक स्वाद और यादों से भरे व्यंजन की खोज पर आमंत्रित करता हूँ: भुने हुए शिमला मिर्च की चटनी। यह सलाद या साइड डिश, जिसे आप चाहे नाम दें, गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है। हालांकि, मैं आज जो साझा करने जा रहा हूँ, वह एक बुद्धिमान तरीका है, जिससे आप ठंड के मौसम में भी अपनी प्लेट में सूरज की एक किरण ला सकते हैं, और वह है फ्रीज़ की गई सब्जियों का उपयोग करना। मैंने यह नुस्खा अपने दादा से सीखा, जो एक सच्चे रसोई के उस्ताद थे, और मैं इसे आपके साथ साझा करने के लिए उत्साहित हूँ।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसे जाने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 6 भुने हुए और छिले हुए शिमला मिर्च (यदि आपके पास फ्रीज़र में नहीं हैं, तो आप ताजे भुने भी कर सकते हैं)
- 3 बड़े टमाटर, उबाले और छिले हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- ½ गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- थोड़ा जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

चरणबद्ध तैयारी:

1. शिमला मिर्च भुनना: यदि आपके पास फ्रीज़र में भुनी हुई शिमला मिर्च है, तो उन्हें पिघलने दें। यदि नहीं, तो पहले शिमला मिर्च भुनें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को एक ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक भूनें, सभी तरफ पलटते रहें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बुलबुले न बन जाएं। एक बार भुन जाने पर, उन्हें एक बर्तन में डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए ढक दें। यह चरण छिलने में मदद करेगा।

2. टमाटर तैयार करना: जब शिमला मिर्च ठंडी हो रही हो, तो पानी उबालें। टमाटर के छिलके को X के आकार में हल्का काटें और 2-3 मिनट तक उबालें। उन्हें निकालें और ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काटें।

3. सब्जियाँ पकाना: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। ध्यान रखें कि वह जल न जाए, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

4. टमाटर डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो कटे हुए टमाटर और उनके रस को डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि चिपक न जाए।

5. पकवान को पूरा करना: आंच बंद करें और कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ धनिया डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

6. परोसना: भुनी हुई शिमला मिर्च को सावधानी से छीलें और एक प्लेट पर रखें, इसे पूरे या स्ट्रिप्स में काटें, आपके पसंद के अनुसार। इसके ऊपर टमाटर और प्याज की चटनी डालें। रंगों और स्वादों का यह जीवंत संयोजन वास्तव में एक आनंद है, और चटनी अब परोसे जाने के लिए तैयार है!

सेवा:
भुने हुए शिमला मिर्च की चटनी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह मांस के साथ साइड डिश के रूप में और गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में एकदम सही है। अंत में, एक अंतिम स्पर्श के लिए थोड़ा जैतून का तेल और एक नींबू का टुकड़ा डालें, जिससे ताजगी बढ़े।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। शिमला मिर्च विटामिन A और C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। टमाटर लाइकोपीन प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिक है। लहसुन, जिसे इसके एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजा या फ्रीज़ की गई भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। कैन में शिमला मिर्च पकवान की बनावट और स्वाद को बदल सकती है।

2. क्या मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप हरी या काली जैतून, फेटा चीज़, या एक स्पर्श बाम्बीको सिरका जोड़ सकते हैं, जिससे एक खट्टा स्वाद आए। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार धनिया को डिल या तुलसी से बदल सकते हैं।

3. भुने हुए शिमला मिर्च की चटनी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से जाती हैं?
इस तरह की सलाद सूखी सफेद शराब या ताज़गी भरे पुदीना नींबू पेय के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, पुदीने के साथ ग्रीक योगर्ट इस व्यंजन को स्वादिष्ट रूप से पूरा कर सकता है।

पकाने के टिप्स:
यदि आप शिमला मिर्च का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें ग्रिल या स्टोव पर भूनने का प्रयास करें, ताकि एक असली धुआंदार स्वाद मिले। इसके अलावा, चटनी को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

अंत में, भुने हुए शिमला मिर्च की चटनी केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके इंद्रियों को लुभाता है और आपको प्रियजनों के साथ बिताए हुए क्षणों की याद दिलाता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें! बोन एपेटिट!