सुगंधित डोनट्स

सुगंधित संतरे के डोनट - एक नरम और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 12 डोनट

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? ये नरम, सुगंधित और कुरकुरे डिश किसी भी मेज के लिए आनंद का अनुभव देती हैं! सुगंधित संतरे के डोनट एक विशेष संस्करण हैं, जो संतरे की मिठास और खटास को एक नरम आटे के साथ मिलाते हैं, जो नाश्ते या मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम मिलकर देखें कि इन्हें कैसे बनाया जाए!

इतिहास का एक टुकड़ा

डोनट्स का एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से विभिन्न रूपों और व्यंजनों में खाए जाते रहे हैं। समय के साथ, ये साधारण तले हुए आटे के गोलों से लेकर परिष्कृत व्यंजनों में विकसित हुए हैं, जिन्हें भरा या ग्लेज़ किया गया है। सुगंधित संतरे के डोनट्स का प्रेरणा उन पाक परंपराओं से मिली है, जहां ताजे फलों का उपयोग मूल व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता था।

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम गेहूं का आटा (फूला हुआ बनावट के लिए 550 प्रकार का आटा चुनें)
- 100 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस (गहन स्वाद के लिए जैविक संतरे खरीदें)
- 100 मिलीलीटर दूध (अधिक समृद्ध आटे के लिए सम्पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 1 बड़ा अंडा (सुनिश्चित करें कि अंडा कमरे के तापमान पर है)
- 40 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, बिना नमक का होना बेहतर है)
- 40 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिकतम सुगंध प्राप्त करने के लिए एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करें)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: आवश्यक सभी सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बर्तन, गूंधने के लिए एक बड़ा कटोरा और आटे को फेरमेंटेशन के दौरान ढकने के लिए एक साफ कपड़ा या तौलिया है।

2. गीले संघटक तैयार करना: एक बर्तन में संतरे का रस, दूध, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और संतरे का छिलका डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाएं। जब मिश्रण गर्म हो जाए (गरम नहीं!), तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. सूखे संघटक का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में आटा छानें और सूखी खमीर डालें। यह चरण आटे में खमीर के समान वितरण को सुनिश्चित करता है। एक स्पैटुला या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटे का निर्माण: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा और बर्तन में गर्म मिश्रण डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को सावधानी से मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

5. गूंधना: आटे को अच्छी तरह से आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक जोड़ने से बचें, ताकि डोनट्स की बनावट प्रभावित न हो।

6. फेरमेंटेशन: आटे को थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में रखें और साफ कपड़े से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए तब तक छोड़ दें। यह चरण फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. डोनट्स का निर्माण: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। इसे हल्का सा घुमाएं ताकि हवा निकल जाए, फिर इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक चाकू या विशेष डोनट कटर का उपयोग करके, इच्छित आकृतियों को काटें।

8. दूसरी फेरमेंटेशन: कटे हुए डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और फिर से एक कपड़े से ढक दें। उन्हें और 20-30 मिनट तक बढ़ने दें। यह चरण एक हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

9. तलना: एक गहरे पैन में, तेल को लगभग 180°C पर गर्म करें। तापमान की जांच करने के लिए, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें; यदि यह सतह पर उठता है और उबलने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरे होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

10. तेल निकालना: तलने के बाद, डोनट्स को किचन पेपर से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। यह चरण कुरकुरे और ज्यादा तेलयुक्त नहीं डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

11. समाप्त करना: जब डोनट्स अभी भी गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप अतिरिक्त रूप से एक छिड़काव संतरे के छिलके का भी जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट सेवा और संयोजन

सुगंधित संतरे के डोनट्स गर्म परोसे जाने पर चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप उन्हें एक सर्विंग वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, एक शानदार मिठाई के लिए या फलों की चटनी के साथ एक तीखा विरोधाभास के लिए। एक और सुझाव यह है कि उन्हें गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाए, जो मिठाई पसंद करने वालों के लिए है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन डोनट्स की बनावट बदल जाएगी।

2. बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए आटे हैं, तो आप उन्हें रोल्स या सैंडविच पैटीज़ में बदल सकते हैं।

3. मैं डोनट्स को कैसे रख सकता हूँ?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक सीलनयुक्त कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

संतरे के डोनट्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं। संतरे विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और दूध और अंडा प्रोटीन के सेवन में मदद करते हैं। हालांकि, उनके कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इन्हें संयम में खाना अच्छा है।

अनुमानित कैलोरी: आकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर, प्रत्येक डोनट के लिए 150-200 किलोकैलोरी।

संभावित विविधताएँ

यदि आप डोनट्स को एक मोड़ देना चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, संतरे की जाम या चॉकलेट क्रीम से भरे डोनट्स का प्रयास करें।

उपयोगी सुझाव

- खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- तलने से पहले तेल का तापमान जांचना न भूलें, ताकि डोनट्स जल न जाएं।
- स्वाद जोड़ने के लिए आटे में वनीला या बादाम का अर्क जोड़ने का प्रयास करें।

इस सुगंधित संतरे के डोनट्स की रेसिपी को आजमाएं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक स्वादिष्ट यादें बनाने का अवसर है। शुभ भोजन!