सेब का क्रम्बल पाई (शाकाहारी)

सेब और क्रम्बल टार्ट (शाकाहारी)

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

स्वागत है मौसमी स्वादों की दुनिया में, जहां सेब और क्रम्बल टार्ट का हर कौर आपको ठंडी शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाएगा! यह नुस्खा न केवल मीठे की लालसा को संतुष्ट करता है, बल्कि यह शाकाहारी भी है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

इस सेब और क्रम्बल टार्ट का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की खाना पकाने की परंपराओं में गहराई से निहित है। क्रम्बल, आटे, चीनी और वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन, फलों के बचे हुए का उपयोग करने का एक शानदार तरीका था, जिससे इसे एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल दिया गया। सेब, जो दुनिया भर में मिठाइयों में एक सामान्य सामग्री है, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इस टार्ट को न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी बनाते हैं।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 75 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 130 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, जो लोग शाकाहारी नहीं हैं उनके लिए)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (लगभग 4-5 बड़े सेब)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

क्रम्बल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 1/2 चम्मच दालचीनी

विधि:

1. सेब की भराई तैयार करना:
- सबसे पहले, सेबों को छीलें, फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह प्रक्रिया सेबों से रस निकालने में मदद करेगी, जिससे भराई अधिक रसदार हो जाएगी।
- कद्दूकस किए हुए सेब को एक बर्तन में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक रस कम न हो जाए और सेब नरम न हो जाएँ। यह कदम लगभग 15-20 मिनट तक चलता है।
- जब सेब पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें और दालचीनी डालें। जब तक आप आटा तैयार करते हैं, भराई को ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी को मिलाएँ। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- कटे हुए मार्जरीन (या मक्खन) को डालें और अपनी उंगलियों से गूंधना शुरू करें जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालें और गूंधते रहें जब तक आपको एक समान, चिपचिपा न हो आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा।

3. क्रम्बल तैयार करना:
- एक अलग बाउल में, क्रम्बल के लिए सभी सामग्री मिलाएँ: चीनी, आटा, मार्जरीन (या मक्खन) और दालचीनी। मिश्रण को टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न मिलाएँ ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

4. टार्ट को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (मध्यम गर्मी)।
- एक टार्ट पैन को मार्जरीन (या मक्खन) से ग्रीस करें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे टार्ट पैन में समान रूप से बेलें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हुए।
- पूरे आटे की सतह पर थोड़ा सेमोलिना छिड़कें ताकि सेब का रस अवशोषित हो सके।
- सेब की भराई डालें और इसे स्पैचुला से समतल करें।
- ऊपर से क्रम्बल डालें, इसे समान रूप से फैलाएँ।

5. बेकिंग:
- टार्ट को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रम्बल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। बेकिंग के दौरान, आपके रसोईघर में स्वादिष्ट सुगंध भर जाएगी!
- एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे पैन में ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने और एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. परोसना:
- ठंडा होने के बाद, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और स्वाद में वृद्धि हो।
- सेब और क्रम्बल टार्ट को अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, गर्म और ठंडे के बीच एकदम सही संतुलन के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- अपने पसंदीदा सेब का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा प्रकार चुनें जो पकाने में अच्छा हो, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डेलिशियस। इनमें मीठा और खट्टा के बीच एकदम सही संतुलन होता है।
- आप क्रम्बल में काजू या बादाम का पाउडर मिलाकर और भी समृद्ध स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। सेब खाने से पाचन स्वास्थ्य में मदद मिल सकती है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह टार्ट मार्जरीन या मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो आपको ऊर्जा देता है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 220-250 किलो कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती, आड़ू या बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए।
- क्या टार्ट को अगले दिन रखा जा सकता है?
हाँ, टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या ओवन में हल्का गर्म करके खाया जा सकता है।

यह सेब और क्रम्बल टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है - यह एक पारिवारिक कहानी, एक मीठी याद और प्रियजनों के साथ गर्म क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, खाना पकाने के साहसिक कार्य पर निकलें और हर कौर का आनंद लें!