सफेद चॉकलेट मूस और जामुन के साथ केक

सफेद चॉकलेट और जामुन का मूस केक

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 10

आपके रसोईघर में आपका स्वागत है, जहां हम एक परिष्कृत मिठाई, सफेद चॉकलेट और जामुन का मूस केक बनाएंगे! यह नुस्खा विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। समृद्ध सफेद चॉकलेट और खट्टे जामुन का संयोजन एक सुखद विपरीत प्रदान करता है, और मूस की हल्की बनावट हर एक टुकड़े को अद्भुत बना देगी। चलो इस पाक यात्रा को शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम चॉकलेट क्रीम
- रम एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 350 मिली तरल क्रीम
- 6 ग्राम जिलेटिन

जामुन के मूस के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 ग्राम ताजे जामुन
- 350 मिली तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 100 मिली तरल क्रीम
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच जिलेटिन

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

पहला कदम बेस को तैयार करना है। अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करना शुरू करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला बर्तन साफ और सूखा होना चाहिए, ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके।

1. एक कटोरे में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
2. यॉल्क को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद थोड़ा फेंटें।
3. चॉकलेट क्रीम और रम एसेंस डालें। धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
4. मिश्रण को 20/20 सेंटीमीटर के बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें।
5. 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, अपनी उंगली से बेस को दबाएं; यदि गड्ढा तुरंत गायब हो जाता है, तो यह तैयार है।
6. इसे ठंडा होने दें।

2. सफेद चॉकलेट मूस तैयार करना

जब तक बेस ठंडा होता है, चलो मूस की तैयारी करते हैं।

1. 4 चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें।
2. सफेद चॉकलेट को 150 मिली तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें।
3. एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और समरूप हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. एक अन्य कटोरे में, बाकी की क्रीम (200 मिली) को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। फिर, स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को सफेद चॉकलेट के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए।

3. जामुन का मूस तैयार करना

अब जब सफेद चॉकलेट का मूस तैयार है, तो हम जामुन के मूस पर ध्यान देते हैं।

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन का प्यूरी बनाएं, फिर इसे छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं।
2. 4 चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें।
3. पहले की तरह सफेद चॉकलेट को 200 मिली तरल क्रीम के साथ पिघलाएं।
4. पिघली हुई चॉकलेट में भिगोई हुई जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएं।
5. जामुन का प्यूरी और बाकी की क्रीम (150 मिली) को धीरे से मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना

अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है।

1. बेक किए गए बेस के साथ ट्रे में, प्लास्टिक रैप लगाकर, पहले सफेद चॉकलेट के मूस की परत डालें।
2. फिर जामुन के मूस के साथ जारी रखें, फिर बेक किए गए बेस को हल्का सा दबाते हुए डालें।
3. केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

5. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना

केक परोसने से पहले, ग्लेज़ तैयार करें।

1. एक बर्तन में कोको और चीनी को मिलाएं।
2. तरल क्रीम और पानी डालें, फिर बर्तन को आग पर रखें।
3. 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. संभावित गांठों को हटाने के लिए ग्लेज़ को छान लें और ठंडा होने दें।
5. जब ग्लेज़ सहनीय तापमान पर पहुँच जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और समरूप करें।

6. केक को फिनिश करना

1. केक को फ्रिज से निकालें और प्लास्टिक रैप हटा दें।
2. ट्रे के ऊपर एक प्लेट रखें और एक मजबूत गति से केक को पलट दें।
3. केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से कोट किया गया है।
4. आप एक आकर्षक रूप के लिए क्रीम और ताजे जामुन से सजावट कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह सफेद चॉकलेट और जामुन का मूस केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजा बने कॉफी के कप के साथ परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या फलों के कॉकटेल इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक जामुन और सफेद चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का संयोजन प्रदान करता है, जिसमें चीनी और क्रीम में वसा के कारण अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री होती है। हालाँकि, इसे संयम में खाया जाए, तो यह विशेष अवसरों के लिए एक सुखद आनंद हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप यह बदलाव कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। काली चॉकलेट एक अधिक तीव्र और कम मीठा स्वाद प्रदान करेगी।

2. मैं मूस को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन यह मूस की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।

3. मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक केक को एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है।

विविधताएँ

यदि आप कुछ अनोखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप सफेद चॉकलेट मूस में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं या ताजे के बजाय जमी हुई जामुन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम को नारियल की क्रीम के साथ एक शाकाहारी संस्करण के लिए बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

यह सफेद चॉकलेट और जामुन का मूस केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है! मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बोन एपेटिट!