फूले हुए डोनट्स

घर के बने फूले हुए डोनट्स: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 45 मिनट
तलने का समय: 4 मिनट (प्रत्येक तरफ 2 मिनट)
कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की मात्रा: 12 डोनट्स

डोनट्स एक प्रिय मिठाई हैं जो कई पीढ़ियों से पसंद की जाती हैं, जिनका एक समृद्ध और विविध इतिहास है। समय के साथ, इन मिठाइयों को खुशी और उत्सव के क्षणों से जोड़ा गया है, और अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है या बस प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बनाया जाता है। आज, मैं आपको अपने पसंदीदा फूले हुए डोनट्स का नुस्खा साझा करूंगी, जो न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि अद्भुत रूप से स्वादिष्ट भी हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (दूध खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और क्रीमी स्वाद प्रदान करता है)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (फूले हुए आटे के लिए)
- 70 ग्राम चीनी (डोनट्स को मीठा करता है और ब्राउनिंग में मदद करता है)
- 2 अंडे की जर्दी (रिच और सुनहरे रंग की बनावट में योगदान करती है)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद और ताजगी बढ़ाता है)
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (आटे के स्वाद और बनावट को समृद्ध करता है)
- 5 ग्राम नमक (मीठेपन का संतुलन बनाता है)

चरण 1: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, नींबू का छिलका और नमक मिलाकर शुरू करें। यह आधार डोनट्स को अद्भुत सुगंध और सही बनावट प्रदान करेगा। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है ताकि गांठें न बनें।

एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध को ताजे खमीर और अंडे की जर्दियों के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। पिघले हुए मक्खन को जोड़ने से इस मिश्रण का स्वाद समृद्ध होता है।

चरण 2: आटे को आकार देना

तरल मिश्रण को ठोस सामग्री पर डालें और एक स्पैचुला या हाथों से मिलाना शुरू करें। जब आटा आकार लेना शुरू करता है, तो इसे लगभग 10 मिनट तक गूंथें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गूंथने से आटे में ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे डोनट्स को आवश्यक फूले हुए आकार मिलता है।

आटा गूंथने के बाद, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। यह समय खमीर को काम करने की अनुमति देगा, जिससे आटा बढ़ेगा।

चरण 3: डोनट्स का आकार देना

जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 12 समान भागों में बांट दें, प्रत्येक का वजन 75-80 ग्राम के बीच होगा। प्रत्येक भाग को गेंदों में आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। आटा की गेंदों को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: डोनट्स को तलना

इस बीच, तलने के लिए तेल तैयार करें। एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का चयन करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल। एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए (एक छोटे आटे के टुकड़े से परीक्षण करें - यदि यह चिटकने लगे, तो तेल तैयार है), तो डोनट्स तलने का समय है।

प्रत्येक डोनट को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप पैन को अधिक न भरें, ताकि डोनट्स समान रूप से तले जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

चरण 5: परोसना

डोनट्स गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं या साधारण चीनी और पानी के ग्लेज़ के साथ कोट कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जाम, चॉकलेट क्रीम, या मूंगफली के मक्खन से भरते हैं, तो यह एक और अधिक स्वादिष्ट अनुभव होगा।

उपयोगी सुझाव:

1. आटा: उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करने से अधिक फूले हुए बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
2. खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। आप इसे गर्म दूध में घोलकर जांच सकते हैं; यदि यह बुलबुले बनाता है, तो यह सक्रिय है।
3. नींबू: नींबू का छिलका ताजगी भरी सुगंध जोड़ता है, लेकिन आप संतरे के छिलके या वनीला एसेंस जैसी अन्य सुगंधों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
4. तेल: कोशिश करें कि आप एक ही तेल को बार-बार न इस्तेमाल करें, क्योंकि यह डोनट्स के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या मैं डोनट्स को रख सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करके ताजगी वापस लाने के लिए कर सकते हैं।

इन डोनट्स को सुगंधित कॉफी या फल के चाय के साथ मिलाएं, और पल और भी सुखद होगा।

इस नुस्खे के अनुसार बनाए गए फूले हुए डोनट्स केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि खुशी से भरी एक खाना पकाने का अनुभव हैं। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस एक सामान्य दिन को मीठा करने के लिए, आपके डोनट्स निश्चित रूप से सभी प्रियजनों द्वारा सराहे जाएंगे। शुभ भोजन!