Ciasto z musem z białej czekolady i jeżynami

Tort z musem z białej czekolady i jeżynami

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny (lub na noc)
Liczba porcji: 10

Witaj w swojej kuchni, gdzie wspólnie stworzymy wykwintny deser, tort z musem z białej czekolady i jeżynami! Ten przepis jest idealny, aby zaimponować gościom podczas szczególnej okazji lub po prostu dla własnej przyjemności. Połączenie bogatej białej czekolady i kwaśnych jeżyn oferuje pyszny kontrast, a puszysta tekstura musu sprawi, że każdy kawałek będzie po prostu nieodparty. Zacznijmy tę kulinarną przygodę!

Składniki potrzebne

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 50 g cukru
- 40 g Crem Ole z czekolady
- Aromat rumowy (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Na mus z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady
- 350 ml śmietany kremówki
- 6 g żelatyny

Na mus z jeżyn:
- 200 g białej czekolady
- 250 g świeżych jeżyn
- 350 ml śmietany kremówki
- 10 g żelatyny

Na polewę czekoladową:
- 150 g cukru
- 50 g kakao
- 100 ml śmietany kremówki
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka żelatyny

Krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu

Pierwszym krokiem jest zrobienie biszkoptu. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby miska, w której ubijasz białka, była czysta i sucha, aby uzyskać idealną pianę.

1. W misce ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
2. Dodawaj po jednym żółtku, miksując lekko po każdym dodaniu.
3. Dodaj Crem Ole z czekolady i aromat rumowy. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania jednolitej masy.
4. Wlej masę do formy 20/20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, naciskając biszkopt palcem; jeśli wgłębienie znika natychmiast, jest gotowy.
6. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie musu z białej czekolady

Podczas gdy biszkopt stygnie, zajmijmy się musem.

1. Namocz żelatynę w 4 łyżkach zimnej wody.
2. Roztop białą czekoladę razem z 150 ml śmietany kremówki, ciągle mieszając.
3. Gdy czekolada całkowicie się roztopi i połączy, odstaw ją do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
4. W innej misce ubij pozostałą śmietanę (200 ml) na sztywno. Następnie delikatnie wmieszaj śmietanę do masy z białej czekolady, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry.

3. Przygotowanie musu z jeżyn

Teraz, gdy mus z białej czekolady jest gotowy, zajmijmy się musem z jeżyn.

1. Przygotuj puree z jeżyn za pomocą blendera, a następnie przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się nasion.
2. Namocz żelatynę w 4 łyżkach zimnej wody.
3. Roztop białą czekoladę jak wcześniej, razem z 200 ml z 350 ml śmietany kremówki.
4. Dodaj namoczoną żelatynę do roztopionej czekolady i mieszaj, aż się rozpuści.
5. Wmieszaj puree z jeżyn i pozostałą śmietanę (150 ml), delikatnie mieszając.

4. Składanie tortu

Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, czas na złożenie tortu.

1. W formie, w której upiekłeś biszkopt, wyłożonej folią spożywczą, dodaj pierwszą warstwę musu z białej czekolady.
2. Kontynuuj musem z jeżyn, a następnie przykryj upieczonym biszkoptem, lekko dociskając.
3. Owiń tort w folię i odstaw do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na noc.

5. Przygotowanie polewy czekoladowej

Przed podaniem tortu przygotuj polewę.

1. Wymieszaj kakao z cukrem w naczyniu.
2. Dodaj śmietanę kremówkę i wodę, a następnie postaw naczynie na ogniu.
3. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje.
4. Przecedź polewę, aby pozbyć się ewentualnych grudek, i odstaw do ostygnięcia.
5. Gdy polewa osiągnie znośną temperaturę, dodaj namoczoną żelatynę i wymieszaj.

6. Finalizacja tortu

1. Wyjmij tort z lodówki i zdejmij folię spożywczą.
2. Połóż talerz na formie i odwróć tort energicznym ruchem.
3. Pokryj tort polewą czekoladową, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
4. Możesz udekorować bitą śmietaną i świeżymi jeżynami dla atrakcyjnego wyglądu.

Sugestie podania

Ten tort z musem z białej czekolady i jeżynami jest pyszny podawany z gałką lodów waniliowych lub filiżanką świeżo parzonej kawy. Słodkie wino lub koktajl owocowy doskonale uzupełnią ten deser.

Korzyści odżywcze

Ten tort oferuje połączenie przeciwutleniaczy z jeżyn i białej czekolady, mając stosunkowo wysoką zawartość kalorii z powodu cukru i tłuszczu ze śmietany. Jednak spożywany z umiarem, może być przyjemnym smakołykiem na specjalne okazje.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ciemnej czekolady zamiast białej?
Tak, możesz dokonać tej zmiany, ale smak i tekstura będą inne. Ciemna czekolada będzie miała intensywniejszy i mniej słodki smak.

2. Jak mogę uczynić mus lżejszym?
Możesz zmniejszyć ilość użytej śmietany, ale może to wpłynąć na ostateczną teksturę musu.

3. Jakie inne owoce mogę użyć?
Możesz eksperymentować z malinami, truskawkami lub brzoskwiniami, z których każdy doda unikalnego smaku tortowi.

Wariacje

Jeśli chcesz dodać oryginalności, możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do musu z białej czekolady lub użyć mrożonych jeżyn zamiast świeżych. Możesz również spróbować zastąpić śmietanę wegańską wersją, używając śmietany kokosowej.

Ten tort z musem z białej czekolady i jeżynami to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie! Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się każdym kęsem. Smacznego!