नट और कैरेमल डेज़र्ट केक

अंडे की सफेदी, नट्स और कैरामेल क्रीम का केक: एक आसान बनाने के लिए मिठाई

जब आप एक ऐसे केक के बारे में सोचते हैं जो स्वाद और बनावट के मामले में प्रभाव डालता है, तो अंडे की सफेदी, नट्स और कैरामेल क्रीम का केक अपनी सरलता और परिष्कार के लिए विशेष रूप से ध्यान आकर्षित करता है। यह नुस्खा बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करने के लिए एकदम सही है, जिससे एक स्वादिष्ट मिठाई बनती है जो परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, यह एक नुस्खा है जो आपको रसोई में एक सच्चे मास्टर की तरह महसूस कराएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

*पत्तियों के लिए:*
- 240 ग्राम अंडे की सफेदी (लगभग 6 अंडे की सफेदी)
- 180 ग्राम पाउडर चीनी
- 90 ग्राम भुने और पीसे हुए नट्स
- 90 ग्राम भुने और मोटे टुकड़ों में कटे हुए नट्स

*क्रीम के लिए:*
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 170 ग्राम कैरामेल कंडेंस्ड मिल्क

*सजावट के लिए:*
- चॉकलेट के टुकड़े (या चॉकलेट चिप्स)

तैयारी:

1. अंडे की सफेदी तैयार करना:
यदि अंडे की सफेदी फ्रीजर में है, तो पहले इसे निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। यह कदम एक फूले हुए और स्थिर मेरेन को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप इसे फेंटने जा रहे हैं वह साफ और सूखा है, ताकि पानी का कोई भी निर्माण न हो।

2. नट्स को भूनना:
एक सूखी कढ़ाई में नट्स को कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। जब वे सुनहरे और सुगंधित हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। फिर, एक खाद्य प्रोसेसर में उनकी एक भाग को पीस लें और शेष को चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें। ये विभिन्न बनावट केक में स्वाद जोड़ेंगे।

3. मेरेन बनाना:
एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, फेंटना जारी रखें, जब तक मेरेन चमकदार और आकार में न हो जाए।

4. नट्स को मिलाना:
मेरेन में पीसी हुई नट्स और मोटे टुकड़ों में कटे नट्स डालें। स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मेरेन में हवा बनी रहे।

5. पत्तियों को सेंकना:
मेरेन को चार समान भागों में बांटें (या अपनी पसंद से)। दो बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और प्रत्येक टिन में मेरेन के दो हिस्से को समान रूप से फैलाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, और वेंटिलेशन फ़ंक्शन सेट करें। पत्तियों को 20-25 मिनट तक सेंकें, या जब तक वे हल्के सुनहरे और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाएं।

6. पत्तियों को ठंडा करना:
पत्तियों को ओवन से निकालने के बाद, जल्दी से कार्य करें! कार्य सतह को ठंडे पानी से गीला करें और बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें। एक चाकू का उपयोग करके, पत्तियों के नीचे धीरे से स्लाइड करें, ध्यान रखें कि वे न टूटें। पत्तियों को ठंडा करने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. क्रीम तैयार करना:
इस बीच, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ और हवादार न हो जाए। कैरामेल कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह संयोजन केक को समृद्ध मिठास और क्रीमी बनावट देगा।

8. केक को असेंबल करना:
एक बार जब पत्तियाँ पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो असेंबली शुरू करें। पहले पत्ते को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर एक भाग क्रीम फैलाएं। अगली पत्ते के साथ जारी रखें और तब तक दोहराएं जब तक आप सभी पत्तियों और क्रीम का उपयोग न कर लें। सुनिश्चित करें कि अंतिम पत्ते को कवर करने के लिए पर्याप्त क्रीम बची हो।

9. सजावट:
केक के शीर्ष को चॉकलेट के टुकड़ों या चॉकलेट चिप्स से सजाएं, ताकि यह आकर्षक दिखे। केक को काटने से पहले 30 मिनट तक आराम करने दें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में गीला किया गया हो, ताकि भागों को सही तरीके से काटा जा सके।

टिप्स और सलाह:
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह केक अंडे की सफेदी के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और नट्स से स्वस्थ वसा शामिल करता है। यह एक मिठाई का बेहतरीन विकल्प है जो मीठे का स्वाद चखते हुए अधिक कैलोरी नहीं देती।
- विविधताएँ: आप बादाम या हेज़लनट जैसी अन्य प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप मेरेन में वैनिला या दालचीनी जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि और भी स्वादिष्ट हो सके।
- संयोजन: यह केक काली कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, इस मिठाई के एक टुकड़े के साथ वैनिला आइसक्रीम जोड़ने से एक अद्भुत संयोजन बनेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक सुरक्षित और सुविधाजनक विकल्प है जब आपके पास अंडे की सफेदी को अलग करने का समय नहीं होता।
- अगर मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है तो क्या करूँ? आप दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से पीस लें ताकि मेरेन में दाने न हों।

यह अंडे की सफेदी, नट्स और कैरामेल क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा आपके मन को भाएगा। खाने में मज़ा लें!