Bolo com mousse de chocolate branco e amoras

Bolo com mousse de chocolate branco e amoras

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 10

Bem-vindo à sua cozinha, onde vamos criar juntos uma sobremesa requintada, um bolo com mousse de chocolate branco e amoras! Esta receita é perfeita para impressionar os convidados em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar. A combinação do rico chocolate branco e das amoras azedinhas oferece um contraste delicioso, e a textura arejada do mousse fará com que cada fatia seja simplesmente irresistível. Vamos começar esta aventura culinária!

Ingredientes necessários

Para o bolo:
- 4 ovos
- 50 g de açúcar
- 40 g de Crem Ole de chocolate
- Essência de rum (opcional, para um toque extra de sabor)

Para a mousse de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco
- 350 ml de creme de leite
- 6 g de gelatina

Para a mousse de amora:
- 200 g de chocolate branco
- 250 g de amoras frescas
- 350 ml de creme de leite
- 10 g de gelatina

Para a cobertura de chocolate:
- 150 g de açúcar
- 50 g de cacau
- 100 ml de creme de leite
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de gelatina

Passo a passo

1. Preparação do bolo

O primeiro passo é fazer o bolo. Comece separando as claras das gemas. É importante que a tigela em que você bate as claras esteja limpa e seca, para obter uma espuma perfeita.

1. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme.
2. Adicione as gemas uma a uma, batendo um pouco após cada adição.
3. Incorpore o Crem Ole de chocolate e a essência de rum. Misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura em uma forma de 20/20 cm forrada com papel manteiga.
5. Asse a 180 graus Celsius por 25-30 minutos. Verifique se está assado pressionando o bolo com o dedo; se a depressão desaparecer imediatamente, está pronto.
6. Deixe esfriar.

2. Preparação da mousse de chocolate branco

Enquanto o bolo esfria, vamos preparar a mousse.

1. Hidrate a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria.
2. Derreta o chocolate branco junto com 150 ml de creme de leite, mexendo constantemente.
3. Assim que o chocolate estiver completamente derretido e homogêneo, deixe esfriar um pouco, depois adicione a gelatina hidratada e misture bem até dissolver completamente.
4. Em outra tigela, bata o restante do creme de leite (200 ml) até ficar firme. Em seguida, incorpore o creme ao chocolate branco, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima.

3. Preparação da mousse de amora

Agora que a mousse de chocolate branco está pronta, vamos preparar a mousse de amora.

1. Prepare o purê de amora usando um liquidificador e, em seguida, passe por uma peneira para remover as sementes.
2. Hidrate a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria.
3. Derreta o chocolate branco como antes, junto com 200 ml dos 350 ml de creme de leite.
4. Adicione a gelatina hidratada ao chocolate derretido e misture até dissolver.
5. Incorpore o purê de amora e o restante do creme de leite (150 ml), misturando delicadamente.

4. Montagem do bolo

Agora que todos os componentes estão prontos, é hora de montar o bolo.

1. Na forma em que você assou o bolo, forrada com filme plástico, adicione a primeira camada de mousse de chocolate branco.
2. Continue com a mousse de amora e, em seguida, cubra com o bolo assado, pressionando levemente.
3. Envolva o bolo em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante a noite.

5. Preparação da cobertura de chocolate

Antes de servir o bolo, prepare a cobertura.

1. Misture o cacau com o açúcar em uma panela.
2. Adicione o creme de leite e a água, depois coloque a panela no fogo.
3. Ferva por 10 minutos, mexendo constantemente, até engrossar um pouco.
4. Coe a cobertura para remover possíveis grumos e deixe esfriar.
5. Quando a cobertura atingir uma temperatura suportável, adicione a gelatina hidratada e misture bem.

6. Finalização do bolo

1. Retire o bolo da geladeira e remova o filme plástico.
2. Coloque um prato sobre a forma e vire o bolo com um movimento firme.
3. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, certificando-se de que esteja uniformemente coberto.
4. Você pode decorar com chantilly e amoras frescas para um visual atraente.

Sugestões de serviço

Este bolo com mousse de chocolate branco e amoras é delicioso servido com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café fresco. Um vinho doce ou um coquetel de frutas também complementaria perfeitamente esta sobremesa.

Benefícios nutricionais

Este bolo oferece uma combinação de antioxidantes das amoras e do chocolate branco, tendo um conteúdo relativamente alto de calorias devido ao açúcar e às gorduras do creme de leite. No entanto, consumido com moderação, pode ser um deleite agradável para ocasiões especiais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco?
Sim, você pode fazer essa substituição, mas o sabor e a textura serão diferentes. O chocolate amargo terá um gosto mais intenso e menos doce.

2. Como posso tornar a mousse mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de creme de leite usada, mas isso pode afetar a textura final da mousse.

3. Que outras frutas posso usar?
Você pode experimentar com framboesas, morangos ou pêssegos, cada um oferecendo um sabor único ao bolo.

Variações

Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha à mousse de chocolate branco ou pode usar amoras congeladas em vez de frescas. Além disso, você pode tentar substituir o creme de leite por uma versão vegana, usando creme de coco.

Este bolo com mousse de chocolate branco e amoras não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária! Eu o encorajo a experimentar esta receita e aproveitar cada mordida. Bom apetite!