कद्दू के मफिन

कद्दू और मास्करपोन क्रीम के साथ स्वादिष्ट मफिन

पतझड़ हमें सुगंध और मौसमी सामग्री की एक समृद्ध विविधता लाता है, और कद्दू के मफिन उन्हें उजागर करने का एक सही तरीका हैं। ये मफिन हल्के, सुगंधित और एक चिकनी मास्करपोन क्रीम के साथ होते हैं, जो उन्हें एक अविस्मरणीय मिठाई में बदल देते हैं। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन प्रभावशाली परिणाम के साथ, दोस्तों के साथ कॉफी पर परोसने या त्योहार की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 15 मफिन

सामग्री

मफिन के लिए:
- 270 ग्राम कद्दू (लगभग ½ मध्यम कद्दू)
- 2 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए Sano Vita की सिफारिश की जाती है)
- एक चुटकी नमक
- 65 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 180 ग्राम सफेद आटा
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पानी

क्रीम के लिए:
- 125 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3 ग्राम प्राकृतिक नारंगी रंग का खाद्य रंग पाउडर (वैकल्पिक, जीवंत रूप के लिए)

सजावट के लिए:
- चीनी के मोती (स्वादानुसार)
- डार्क चॉकलेट सजावट (स्वादानुसार)

विधि

1. कद्दू की तैयारी: पहले कद्दू को छीलें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और कद्दूकस करें। यह आपके मफिन में एक नम बनावट और प्राकृतिक मीठा स्वाद जोड़ देगा।

2. कद्दू पकाना: कद्दूकस किया हुआ कद्दू एक बर्तन में डालें, दो बड़े चम्मच पानी और दो बड़े चम्मच कच्ची चीनी डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कद्दू नरम न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे ब्लेंडर की मदद से एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी में पीस लें।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे दो बड़े चम्मच कच्ची चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को नरम मक्खन और कद्दू प्यूरी के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

4. सामग्री मिलाना: दोनों मिश्रणों को मिलाएं, यानी अंडे की सफेदी का मेरेंग और कद्दू का मिश्रण। एक स्पैचुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि आटे में हवा बनी रहे। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, ताकि मफिन हल्के रहें।

5. मफिन को सेंकना: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। मफिन के लिए एक ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर हो। प्रत्येक खंड को प्राप्त आटे से भरें, बढ़ने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। मफिन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। मफिन के बीच में एक टूथपिक डालें, यह साफ बाहर आना चाहिए।

6. क्रीम तैयार करना: मास्करपोन क्रीम के लिए, तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। इसे धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए। यदि आप चाहें, तो आप अधिक आकर्षक रूप के लिए प्राकृतिक रंग जोड़ सकते हैं।

7. मफिन को सजाना: जब मफिन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो दो क्रीम (सफेद और नारंगी) के साथ एक पाइपिंग बैग भरें और प्रत्येक मफिन को रचनात्मक तरीके से सजाएं। आप ऊपर चीनी के मोती और डार्क चॉकलेट सजावट जोड़ सकते हैं ताकि उत्सव का रूप मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि कद्दू को अच्छी तरह से पकाया गया है इससे पहले कि आप इसे पीसें; अधपका कद्दू मफिन की बनावट को प्रभावित करेगा।
- आप कच्ची चीनी को सामान्य चीनी या प्राकृतिक विकल्पों से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ मिठाई बनाई जा सके।
- यदि आपके पास प्राकृतिक रंग नहीं है, तो आप मफिन को नट्स या पिघली हुई चॉकलेट से सजाने का विकल्प चुन सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
ये कद्दू के मफिन स्वाद और पोषण संबंधी लाभों को जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। कद्दू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं। एक मफिन में लगभग 180-200 कैलोरी होती हैं, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कद्दू को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ! आप केले का प्यूरी या सेब का प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट और सुगंध भी भिन्न होगी।

2. बचे हुए मफिन का क्या करें?
मफिन फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छे रहते हैं और माइक्रोवेव में गर्म करके एक त्वरित नाश्ते के लिए खा सकते हैं। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं, और जब आपको मिठाई का मन हो, तो उन्हें निकालकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वे पिघल जाएं।

3. कद्दू के मफिन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
ये मफिन फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप गर्म सेब साइडर भी आजमा सकते हैं ताकि पतझड़ के स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

ये कद्दू और मास्करपोन क्रीम के साथ मफिन न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि ठंडे मौसम में गर्माहट लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। उन्हें बनाने के हर कदम का आनंद लेने के लिए समय निकालें और यह न भूलें कि एक मिठाई का आनंद लें जो पतझड़ के स्वाद को एक साथ लाती है। आपका भोजन शुभ हो!